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第368章是不是背着我们报班(第1/2页)
自从比赛通知下达后，不仅是赵晓婧，其他三位厨师也开始了加急练习，生怕赵晓婧去比赛期间，会因为他们厨艺不行而砸了店里招牌。
而赵晓婧因为时间紧迫，将后厨三人每天一小时的特训改为下午备菜前半小时过来检查成果。其余时间借口要回家从网上多方面学习，待在自己卧室，在虚拟空间练个不停，就连每天早上的买菜也交给苏雨辰代劳。
由此，又多出了大量时间，赵晓婧的厨娘等级也接连跳了两级，升到了39。
又是一个周二店休日，上午赵晓婧如约到了店里，和三人一起练习。
说是练习，其实赵晓婧更多的是想展示这段时间练习的成果，想通过最熟悉她的厨师得出最直接的反馈。
在三人的围观下，赵晓婧将神仙鸭子和锅烧肘子在一系列的处理下上了蒸锅，趁着等待的时间又不紧不慢做起了荔枝肉。
“有没有觉得她的手法和上次不一样？”万雨悦不敢打扰赵晓婧，小声在云永元耳边嘀咕。
“只是提前用番茄做了个番茄酱，其他好像都一样，只是动作更精确，更利索，更快了吧。”云永元也小声说道。
“不是，你没看见她腌料多加了点东西吗？一个是红曲，之前她卤猪脚上色用过，还有一个我不认识，而且她之前不加水的。”
“嘶，好像真是，还是你敏锐。”云永元抓了抓耳朵，费劲想了想。
一边的聂修齐虽然没说话，但显然也在听着，听完万雨悦的话，下意识往赵晓婧腌肉的碗中看了一眼。
“你这机灵劲儿，不派你去别的餐馆偷个师都屈才了。”赵晓婧笑着扭头看了万雨悦一眼，“方法确实改了一些，出来更漂亮，味道也更好，等会你尝尝就知道了。”
说话的功夫，赵晓婧手指翻飞，将腌制好的肉片一个个倒包、卷起、定型，形似荔枝的小肉卷支棱的放在盘中。
“我怎么觉得形状也比以前好了？”这下不用万雨悦提醒，云永元首先发现了不同。
“你也太妖孽了吧！每天在家里上网看别人做，能把手法都看熟练？”万雨悦瞪眼。
“我家里也有厨房的好不好？你们每天晚上下班回家，我还在厨房待着呢！”赵晓婧随意找理由掩饰已经驾轻就熟。
油锅烧热，赵晓婧一粒粒放下荔枝肉，待肉的颜色微微变暗时，用竹筷轻推，一粒粒荔枝形状的肉团立刻轻松散开，在油锅中慢慢飘起。
这时赵晓婧一手拿漏勺，一手拿铁勺，时不时用铁勺将荔枝肉舀入漏勺中，查看颜色的同时降低温度。
就在荔枝肉完全由粉红变成暗红时，赵晓婧迅速调小火力，转用小火，低温慢炸。
聂修齐眼睛一眨不眨，紧盯着赵晓婧的动作，眼中眸光闪动。
一分半，赵晓婧下入马蹄，在锅中翻滚几秒之后依旧用铁勺轻推，漏勺辅助，待马蹄的表面微微变色，和肉一起捞出。
起锅之后，赵晓婧并没有直接控油，而是将漏勺架起，由铁勺又浇了几勺冷油，将荔枝肉和马蹄淋了个遍。
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“这都是你从哪学的？改动有点大啊，这一步是为了啥？”三人都是一脸好奇，万雨悦最先憋不住。
“前事不忘后事之师，我以前摆摊就卖这些油炸食品，有时候为了保持酥脆就浇点冷油，所以让你炒菜记得时常复盘，反思。光练，不融会贯通有什么用？”赵晓婧将学习模块中导师的话题造搬给万雨悦。
万雨悦一听又开始教育她，当即安静下来。
炸好荔枝肉之后，剩下就是调碗芡，也就是荔枝肉的香线卤，然后倒入锅中磨卤。
这一步系统的菜谱和当时范师傅教的倒是很像，不过具体到香线卤的调料，系统要求现炒番茄以及范师傅放番茄酱的味道，又有很大不同。
磨卤是一个相当考验火功和厨师经验的步骤，之前赵晓婧也是因为这一步没练到家而迟迟停滞，最后成功达到购买菜谱的及格线也是因为一直在反复练习，突破了这一步。
中大火，锅中加少许油，加三分之一铁勺的水将香线卤匀开，之后不断沿着同一个方向快速并均匀的搅动锅中卤汁。
这一步极易翻车，赵晓婧的表情不知不觉变得十分严肃，手上不断搅动的同时眉头紧皱。
其余三人也莫名跟着紧张，大气也不敢出，围在两边紧紧盯着。
待卤汁随着温度收缩，小气泡刚起，眼看即将变成剧烈的大气泡，赵晓婧眼眸一缩，急忙拿起旁边控好油的肉往锅中一倒，之后一个圆圈晃锅，再翻炒三五下，荔枝肉出锅。
“给，你的，你的，你的。”万雨悦转身就去开碗柜，将三人各自的筷子一发，自己首先夹起一块。
“烫到别找我啊。”万雨悦正要送入口中，赵晓婧淡定的提醒。“虽然冷油浇过，但里面的温度还是很高，小心点吃。”
“哦。”万雨悦张大的嘴巴立马合上，改成小口慢咬。
“这……”同一时间，云永元看着被自己咬过一口的荔枝肉面露惊讶，“这和上次的感觉已经完全不一样了。”
“你是不是背着我们报班了啊？”万雨悦尝到了味道，和云永元面面相觑。
上次尝到荔枝肉还是一个月前，赵晓婧做锅烧肘子的时候顺带练的。当时只是觉得好吃，但只是酸酸甜甜，让人有挺新鲜感好吃，和糖醋里脊的好吃程度也没啥两样。
但是今天，今天这种感觉完全变了，吃一口像吃到令人惊艳的大菜一样，和以前完全不是一个量级。
短短一个月而已！
“对，新西方，要不要给你报一个？”赵晓婧戏谑道。
一边的聂修齐看了赵晓婧一眼，垂下眼皮想了一会，“老板你……你还学菜吗？”
“什么菜？”难得聂修齐主动，赵晓婧睁大了眼睛一脸期待。
“是我在之前酒楼偷学的一道菜……”