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第448章看你为啥没事熬猪油！(第1/2页)
“呵呵。”赵晓婧并没有想干什么，见他慌乱，笑看了他一眼，又退回自己桌台。
“哈哈哈哈哈他怂了！”
“咦怎么这么快就怂了，上啊兄弟，怕她干什么？又打不死你！”
“是啊她又没背景没后台的，还敢打死你啊？”
胖子和闻心远在台下将这一幕尽收眼底，一个比一个嘚瑟的嘲笑。
猥琐男厨面上再也挂不住，头一低，灰溜溜的跑去赵晓婧前面的桌台。
赵晓婧余光一扫，看见两个评委正一边喝茶，一边笑呵呵的看着她，顿时心一跳，赶紧低下头继续备菜。
当着俩大佬的面欺负人，还是怪尴尬的。
不过一拿起刀，这些尴尬的情绪便马上消失了。
马蹄，一半切成小块，三角肉片刚好能包住即可，一半一分为二，修整成椭圆的大块。
然后大葱和姜切大块，小葱切小段，蒜切成小粒，猪板油也改刀，切成大小一致的小块。
接着烧一锅开水……
“由请第四组选手上场！”不知不觉十分钟过去，井梓恒和妹子上了台。
“又是一位稀有的女厨师，请问两位有没有沟通好策略呢？”
经过赵晓婧这一轮，贺西再询问，台下已经没有一个人提出异议了。
“沟通好了！井梓恒厨师嘎嘎帅，不会像刚才那位一样的，可以开始了！”妹子相当的不矜持，反而是井梓恒不好意思的低下了头，逗得台下一片笑声。
冰箱打开后，赵晓婧抽空抬头开鉴优模块看了一眼，发现这次的特级食材是一把香菜。
而且大概因为只有一把，又只算辅料，两人已经拆开一人一半分了，也不知认没认出来。
这两人的表现堪称模范，打开冰箱后确实没有第一时间抢食材，反而是有商有量的聊了一会，才开始各拿各的，类似香菜之类反正一个人也用不完的，就一人一半，总之相当和谐。
得知特级食材是香菜后，赵晓婧便有了一个大胆的猜测。
不过这会自己已经比上了，暂时用不着。
赵晓婧看了一眼选手席的关迎夏三人，想了想应该来得及，便低下头，开始给猪板油焯水。
锅中的水还没烧开，赵晓婧将切好的大块葱姜、以及花椒粒，花雕酒倒入，等待水烧开后又煮了三两分钟，估摸着辅料的味道全部进入水中，又用漏网将辅料全部捞起。
之后切好的猪板油小块直接下锅。
只做一道菜，猪油也不需要太多，赵晓婧秉着不浪费的原则，猪板油是一分为四的，因此锅中放的是加起来只有一个拳头大小的板油，水和去腥辅料也是按照比例添加。
焯水大概半分钟之后，赵晓婧将板油小块全部捞出，浸入一边接好的温水之中漂洗，漂洗两道后水变的清澈，赵晓婧重新将板油倒入锅中，加水开始熬制猪油。
“好样的！”和井梓恒一组的妹子也选了第四组靠后的桌台，从赵晓婧面前走时，压低声音夸了一句，还给她竖了个大拇指。
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赵晓婧抬头冲她一笑。
转眼锅中大火烧开，赵晓婧略微搅动，使锅中受热均匀，再调至中火慢慢熬煮。
一边熬煮着，赵晓婧一边开始腌制荔枝肉。
拿出拌料的小盆，加入红曲、盐、酒糟，再加入三角肉片和椭圆的大块马蹄搅拌上色，待肉片和荔枝的颜色变成均匀的暗红，再加入淀粉、少许水、一点实用油，拌匀，之后备用。
腌制完肉片锅中猪板油的液体已经变成清亮的颜色，赵晓婧取下手套，再次搅动板油，搅至猪油渐渐溢出，油面高于料面时，赵晓婧再次加入大块葱姜，半个八角。
之后再重新戴上手套，开始包荔枝肉。
倒出一点生粉，再将腌制好的肉片和未腌制的小块马蹄放在旁边。
之后小块马蹄蘸少许生粉，三角肉片的花刀向上，然后倒着将蘸了生粉的小块马蹄包在其中，再卷一下，卷成荔枝的形状后放在盘中定型。
包完所有荔枝肉之后，锅中的猪油已经变成浅浅的金黄色，下入锅中的葱姜也被油温镀了一层金边。
赵晓婧立即关了火，留着让油中的余温继续煎炸已经缩小了大半体积的猪板油，然后另起一口锅，倒油，开火，准备炸荔枝肉。
油烧热还要一会，赵晓婧抬起头，刚准备休息片刻，就看见周围好几道诡异的目光射向自己。
赵晓婧左右看了看，确定几个在前排一边做菜一边回头的选手瞄的是自己后，疑惑的扭头看向跟她同一排那个第四组的妹子，“怎么了？大家都在看什么？”
“看你为啥没事熬猪油！熬的猪油还这么香！”妹子一边抽着鼻子，一边瞄了一眼赵晓婧旁边的锅。
赵晓婧一愣，不禁自己也抽了抽鼻子深吸了几口。
嚯，这小味道，确实香啊！
刚才自己熬的时候忽略了，这一说才发现，原来这香味这么骚扰人啊。
赵晓婧闷笑着抬头看了一眼演播大厅的抽油烟设备，又看了看观众席。
观众席倒没什么反应，离的稍选一点的贺西和站在台上新上台的选手也没什么特殊反应，看来白桃的抽油烟设备还不错，油烟和味道吸收的还算干净，所以香味只在释放区的这一小块蔓延，也只骚扰到同场比赛的选手。
再低下头，熬猪油的锅中，剩下的猪油渣已经炸成了金黄的颜色。
赵晓婧忙将葱姜和八角挑出，猪油渣控起，猪油倒入一边的小碗中。
这时另一口锅中的油开始微微冒烟，赵晓婧将筷子伸进去试了试，见密集的小气泡快速上升，便调小了火力，开始一粒一粒下入荔枝肉。
荔枝肉全部下入之后，更多密集的小气泡不断上升，在整个油面泛起层层不急不缓的涟漪。
赵晓婧并没有急着搅动，而是一边专注的盯着锅中，一边轻轻晃着锅。
待荔枝肉表面的气泡变大，泛起的涟漪也稍稍猛烈，赵晓婧才拿着筷子轻轻推动，让锅中的荔枝肉一个个自然散开。