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第400章槐花饺子(第1/2页)
“必须的，在店里这么久，怎么也熏陶出来了，再说不利索我们怎么做大做强。”吕洪文说笑的同时，将面粉在揉面垫上洒上一层，然后将面团切成一个个小剂子。
赵晓婧也重新洗了手，拿起擀面杖，在一边将小剂子擀成圆圆的饺子皮。
“这馅一拌香味就出来了，还得是小赵啊！”侯桂花站在一边用小勺挑起盆中的馅料闻了闻，眼含佩服的竖起大拇指，“这小味道勾的我都迫不及待想尝尝了，真是行！”
“镜子姐真是无所不能，饭做的好，饺子馅拌的好就算了，连饺子皮都擀这么利索！”吕洪文已经将面团全部切成了小剂子，放下刀一看，赵晓婧这边的饺子皮都已经擀出来一小叠了。
“原先也没这么利索，这是过年的时候跟苏雨辰她妈学的，她们家的皮擀的才又快又好。”赵晓婧笑道。
苏母和苏雨辰姥姥都是面食达人，过年的时候赵晓婧有空就在一边跟着看，苏母也大概教过，再之后在虚拟空间练一练，擀面的功夫也就差不多了。
“那也是你学习能力强，换了别人也学不会！”侯桂花摆摆手，一边说一边往后厨门口走。“我喊小乌也来包，原先我说我一个人能行呢！照小赵这速度我一个人够呛！小乌！”
“来了！要包饺子吗？”乌凯乐马上兴冲冲的跑进来，一到操作台旁边，就要往饺子皮上伸手。
“诶诶，洗手去！”侯桂花忙跟在后面喊，正要拽住乌凯乐的大掌，赵晓婧已经眼疾手快的用胳膊挡住。
“嘶！”乌凯乐连着甩了好几下手。“姐姐你练了铁砂掌吗？”
“我这段时间是不是没骂你？说了多少次，吃的东西能不洗手直接碰吗？”赵晓婧没理会乌凯乐的疑问，反而瞬间冷脸。
“姐，姐姐我错了！但是我刚在隔壁洗过……不信你看！”乌凯乐唰的一下站的笔直，将两只手伸在赵晓婧面前。
“在隔壁洗手？”后厨鸦雀无声，赵晓婧皱着眉头看了看乌凯乐的手。
“耿大姐说有几个排骨已经炸过两道，再卖给客人会影响口感，我就，就吃了点，吃完洗了个手……”
嗐，原来是在隔壁偷吃啊！赵晓婧瞟了一眼乌凯乐没擦干净的嘴角，一时被弄的哭笑不得。
耿明艳和侯桂花都习惯在饭点将东西提前炸，一边炸一边卖，这样客人点餐时不用等。而赵晓婧的要求又是初炸定型，复炸酥脆，但绝对不能再炸第三次卖给客人，会影响口感。
一般来说，对食材的要求和两位大姐的习惯并不冲突，反而因为两位大姐的勤快，导致隔壁的炸货和卤猪肉出菜都十分迅速，不计是打包带走还是堂食的单子，出餐一点不会耽误。
因此今天提前炸了没卖出去，也是情有可原，至于乌凯乐偷吃，那就更不叫事了，员工吃了总比浪费好。
“错怪你了，对不住啊，不过下次偷吃记得擦嘴！”赵晓婧从一边的纸盒中抽了张纸出来塞到乌凯乐手上。
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“啊？……哦！”乌凯乐愣愣的，隔了两秒才反应过来，匆匆擦掉嘴角的油。
后厨这才气氛一松，众人跟着哈哈大笑起来。
乌凯乐加入后，擀面皮和包饺子的产业链开始成熟，一开始是赵晓婧和吕洪文擀皮，乌凯乐和侯桂花包饺子，到后来赵晓婧的速度越来越快，吕洪文也加入包饺子组，和另外两人一起包饺子，最后等云永元和聂修齐闲下来准备帮忙时，饺子都已经全部包完，侯桂花开始烧水，乌凯乐和吕洪文也去前厅打扫卫生了。
见两个厨师闲下来，侯桂花自觉的让出煮饺子的主厨位置，自己一抹袖子，又嚷嚷着去隔壁收拾。
“先烧水，一会整三个大锅一起煮，免得人多还得抢。”赵晓婧见两人接手，扭头交代道。
十五斤槐花给了陈慧萍大概三斤，剩下的十斤包了饺子，还留了两斤左右，赵晓婧准备再做个凉拌槐花出来。
余下的槐花已经和包饺子的槐花一起焯烫过，又浸了冷水拧干，此时正干巴支棱的躺在菜框中。
蒜末、小米辣、生抽、耗油加入小碗中热油泼香，再加入几滴香油、小半勺料油、小半勺盐搅拌均匀，之后将槐花倒入拌盆，再倒入拌好的料汁混合均匀。
“菜是不是够了，我直接收拾？”万雨悦炒好最后一道客餐，见三人都在忙着，跑来赵晓婧旁边看了看。
“够了，饺子包的挺多的，我再炒个野葱就行，你收拾吧。”赵晓婧将拌好的槐花装盘放在一边，又将洗干净的野葱拿出。
陈慧萍给了一大把野葱，按她的推荐，炒蛋是最香的，不过饺子也是槐花鸡蛋馅的，避免重复，赵晓婧用炒辣椒炒肉切好的三肥七瘦的猪肉来炒。
肥肉先下锅，表面变的焦黄，煸出油脂后下入瘦肉，之后转中小火，放入蒜末、干辣椒，煸炒出香后加入野葱头，再加入生抽、盐、一点花椒粉，大火翻炒均匀，炒出香味后，再放入葱叶，几个大翻勺翻炒出锅。
两道菜都是超大份量，用了两个不锈钢菜盆装着，赵晓婧见云永元和聂修齐那边的饺子也开始逐渐漂浮在水面上，眼看着也马上出锅，又迅速调了两碗蘸料。
“姐姐，你这消毒柜花了多少钱啊？”洗碗池边，欧阳忆丹来回打量着消毒柜，眼睛都泛光了。
“几千块钱，这次是按店里尺寸定制的，稍微贵点。”赵晓婧含糊的说道。
“怪不得！果然贵有贵的道理！中午往外拿的时候没发现，现在洗完碗一码才发现竟然这么合适，每个碗都有家！”欧阳忆丹拍手赞道。
“还真是，怪不得有钱人要买高定呢，贵的定制款就是合适啊！”
“有道理！那我们要好好挣钱，争取早日买高定！”
两个新服务员路过，顺着欧阳忆丹的眼神往消毒柜看了过去，莫名被激起了上进之心。