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第288章蔡师傅(第1/2页)
鱼获还没搬完，两辆车就一前一后停在船坞。
张波拉开金杯面包车的车门，匆忙下车，杜启义也从副驾驶跳下来，后座还下来一个胖胖的中年男人。
李游见状，赶紧从福游号上跳下来，掏出烟递上，然后才把刘世喜和李立介绍给两人。
一番互相问好后，张波略带幽怨地说：“阿游，你可有好久没打电话来了。要是你再不打电话来，我还以为你找其它酒楼了。”
最近不知怎么回事，从南洋和对面来的客人特别多，这些人又大方，酒楼里的库存都快消耗得差不多了。
台风刚过，出海的渔民又没回来，酒楼的供应商也没供上，张波这一个多星期为了一点好货也是烦得不行。
“哈哈哈，阿波，我也没办法的，台风天我也出不了海。这不，今天晚上刚回码头，就联系你了。”
“行，话不多说，现在时间也不早了，阿游你就先带我去看看这次都有什么好货。你在电话里就说了，这次包我满意。”
“阿游，杜老板远道而来，不可能茶都不喝一杯。杜老板还有阿立就先去我那喝杯茶，这里就麻烦这位张小哥和阿游你。”刘世喜这时也邀请杜启义去喝茶。
他也算是李游的一个长辈，前几次杜启义来拉货他没在这里，现在碰上了，于情于理都应该邀请他去喝杯茶。
这自然是没问题的，两人都欣然同意。
李游应了一声就把刚刚准备好的鱼递给李立，同时幽怨地看了他一眼。
原本还以为可以拉个壮丁，谁知道变成了这样。可惜二哥这样一个壮劳力啊！
目送三人离开后，李游带着张波去到福游号上，掀开船舱里盖着的麻袋，露出下面的菱鳍乌贼和黄鳍金枪鱼。
张波双眼一亮，打开手电筒快步走进去，围着这堆鱼获转了一圈。然后才招呼带来的三个人先把两条金枪鱼搬出来，对跟着上船的那个胖胖的中年男人说：“蔡师傅，麻烦您了。”
蔡师傅点了点头，等金枪鱼搬到甲板上后，伸手先扒开鱼鳃看了看——鳃色暗红鲜亮，没有灰败腐黏的气味。
又捏了捏鱼腹，紧实不鼓胀，肛门干净没有渗液，鱼尾硬挺不发软，鱼皮还带着海货特有的亮泽。
然后才转头对张波说：“小老板，需要开背检查一下肉质。”
张波没有回话，而是看向李游。
“师傅请便。”李游笑着说。
蔡师傅没多废话，拿刀在鱼背厚肉处直接划开一刀，露出里面的肉色。鲜红均匀，脂肪纹路清晰自然，切面干爽不渗水。
他用指腹轻轻一按，肉面立刻回弹，不留指印。凑近闻了闻，只有海水的清腥味，没有氨味、酸味和油哈喇味。
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“肉质紧实，颜色正，弹性够，没走味。”蔡师傅收了刀，冲旁边的张波点头，“小哥处理得很好，虽然是拖网捕捞上来的，但做刺身能用。”
“阿叔厉害啊！一眼就能看出是拖网捞上来的。”李游对他竖起大拇指。
蔡师傅没有回话，对着李游笑了笑就继续检查下一条。
李游看向张波，好奇地小声问道：“阿波，这位大师傅是什么来头？看着这么专业？”
现在这个时间，金枪鱼刺身还是很小众的高端吃法，要等到千禧年后，小日子那边的饮食习惯传过来一些才被大众所知。
经过张波一番解释，李游才知道这位大师傅姓蔡，七十年代末就在涉外酒店工作。
八十年代中期，蔡师傅还跟小日子来的厨师学过。
八十年代末，两岸关系缓和，来内地的台商和日本商人也慢慢多起来，杜启义费了好大功夫才把这位蔡师傅从广东请来。
“蔡师傅，旁边那艘船上还有四条，也要麻烦您一起。”见蔡师傅把小的那条也看了一遍，李游连忙说。
“好，我去看看。”
“大哥，你快带蔡师傅去看看。”
说完才对着杨通文说：“阿文，你带着这几位兄弟把冻舱里的好东西拿出来。”
“还有什么好东西？”张波听见李游这样说，疑惑地问道。
“阿波，你马上就知道了，”李游神神秘秘地说，“这次说包你满意就包你满意。”
“行，那我就等着。”
话虽然这样说，但当冻舱里的水桶一个接着一个被提出来时，张波就已然按耐不住。
迫不及待地掀开第一个水桶的盖子，看着里面肥硕饱满、肉壁厚实、通体黑亮油润的刺参，脸上的五官都高兴得挤在一起。
还没来得及高兴，又马不停蹄地继续看下一个水桶。连着看了五六个水桶，张波惊讶地问李游：“你别告诉我这些桶里面都是海参？”
“嗯嗯，都是海参。”
张波不可置信，把剩下的水桶全都看了一遍。
最后，在身上擦了擦手，边满意地点头边对李游说：“不错不错，阿游你这次可是给了我一个大惊喜，都是盐渍海参。”
李游回答说：“昨天早上闲着无聊，就潜水玩了一会儿，没想到就发现了这些海参。我们两艘船忙活了一早上，才把这些海参捞上来处理好。就是不知道你满不满意？”
张波看了李游一眼，手指着海参点点头，笑道：“满意，怎么可能不满意。”
“既然阿波你这样说，那我可就狮子大开口了。”李游开了个小玩笑。
张波哈哈一笑，散了一圈烟：“可以可以。”