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9香煎红鲑鱼腩(第1/2页)
林宸眼疾手快迅速将平底锅抬离火源，这种无法控制火候的篝火全程处于大火状态，只能手动调节距离进行控制。
“对我们大夏厨师而言，正常烹饪的过程需要先将锅子烧热，然后再加入油进行润锅，俗称热锅冷油，这样的手法能够保证食材不会粘锅。”
“但节目组提供的必需品中只有盐巴这一种调料，没有油的情况下，只能想办法利用食材来提炼一些油脂。”
在他对着镜头解释的时候，锅中的鱼皮已经被烫的扭曲翻转起来，锅底明显出现了一层薄薄的油脂。
这时候再将之前切下来的鱼腹刺也丢进去加热，朝火源稍稍靠近。
伴随着滋滋作响的美妙声音，空气中逐渐飘起阵阵鱼油香气。
随着脂肪被逼出，几根粗大的鱼刺也随之露头，被他一根根拔出丢掉。
将鱼排上腹部位置切下，整条丢入锅中煎制，表面撒上少许盐巴，再切上两片野苹果丢进去。
“滋啦”
阵阵水果的清香和酸味同时迸发。
“酸味的水果能够代替醋酸去除鱼类或者肉类身上的腥味，同时还能软化肉质，增添独特的风味，无论是煎鱼排还是煮鱼汤，都是绝佳的伴侣。”
“根据国际食品安全行业公认的规定，烹饪鱼肉时内部温度必须要达到或者超过70度，也就是158华氏度，至少维持十到十五秒以上才能杀死绝大部分的细菌。”
“但那是人工饲养的肉类，原本生长的环境就很干净，我们在野外进行烹饪的话最好还是将这个时间延长，尽可能保证自己的健康比什么都重要。”
明火的火力很足，短短十秒的时间，鱼腹底部两侧就转变成了诱人的金黄色。
用军刀翻了个面，呈现在画面中的赫然是一块被煎到完美色泽的鱼排。
白皙如果冻般质地的脂肪表面煎的焦焦脆脆，刀尖划过，还能听到明显的‘咔咔‘声。
光用看的，就能想象出这块鱼腩排的味道究竟有多美味。
这跟以往节目中所有参赛选手们呈现出的清一色炖肉汤或者黑黢黢的烤肉形成了鲜明的对比，哪怕是才刚吃过饭的观众，此时也情不自禁地吞咽起口水来。
将锅中的野苹果片堆到鱼腩排周围，让清新的果香和酸味进一步被鱼肉吸收。
很快，四条香酥脆嫩的焦黄鱼腩新鲜出炉。
将它们盛到锅盖上，连带着已经被煎脆的鱼皮一起，再把清洗干净的鱼骨和鱼头丢进锅里继续煎制。
“我敢发誓，这绝对会是我这辈子吃过最美味的鱼排。”
林宸狠狠吞咽几口泛滥的唾沫，迫不及待地用手抓起一条滚烫的鱼腩塞进嘴里。
根本都不需要用牙齿去咬，只是用舌尖轻轻一顶，鱼腩表面脆皮破裂，内部已经融化的鱼油倾斜而出。
洄游的红鲑鱼由于已经停止了进食，身体里脂肪含量会一天天减少，经过煎至后更是会逼出一部分的油脂。
半瘦半肥的口感混合着淡淡的果酸清香，少许盐巴的加入恰到好处提升了鱼肉本身的咸鲜，哪怕被鱼油爆了满口，竟也丝毫不觉得油腻。
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正相反，一股浓浓的幸福感油然而生。
【在北美洲野外享用鲜美多汁的香煎红鲑鱼腩，幸福感+3】
果然！
饿了一整天后享用自己亲手捕获并制作的美食，获得的幸福感比编织叶篮还要高！
林宸一边大口大口咀嚼着快把他香晕的煎鱼腩，一边在心里嘀咕，以后是不是要经常饿一天再做饭，这样才能获取更多的幸福感。
转念一想，野外的食物可不是天天都有的，就算是最容易获取的红鲑鱼，吃个两三顿之后也会腻。
一旦腻了，再吃就单纯只是为了活下去，哪还有什么幸福感可言。
“算了，想太多也没用，随缘吧。”
至少就目前而言，待会儿的鱼汤应该也能给他带来不少幸福感。
然后就是将庇护所造好之后，不知道会不会给幸福点数。
四条鱼腩不知不觉下了肚，林宸意犹未尽地舔舔嘴角残留的鱼油，那股厚重的醇香不但不会感觉到腻，反而有种意犹未尽的遗憾。
平底锅中的鱼头鱼骨很快煎成两面金黄，汤锅中的水也早就已经沸腾。
林宸捧起汤锅，将部分热水冲入平底锅中。
“哗啦”
大片大片蒸汽升腾。
伴随着密集的气泡，平底锅中已经扒在锅底的焦褐色肉汁瞬间被冲化，鱼头鱼骨中隐藏的油脂也在热水的冲刷下析出，清水以一种肉眼可见的速度转变成了淡淡的白色。
稍微搅拌几下，让锅底所有的精华物质彻底融入汤中，再将其重新倒回汤锅里，架到火上继续大火炖煮。
短短两三分钟的时间，整锅汤就变成了微微偏黄的奶白色。
又切了一片新鲜的野苹果丢进汤里去腥增香，再将黄牛肝菌切片也一同放进去熬煮。
等待鱼汤出锅的时候林宸也没有闲着，锋利的军刀将剩下的鱼排斜着片成鱼片，堆在盖子里备用。
此时。
林宸直播间里的在线观看人数已经突破了十五万。
“他居然真的在野外做出了像样的料理，这太不可思议了！”
“刚刚那几条鱼腩看上去可真香啊，要是能捣碎了拌在米饭里，再搭配点酸奶油，给我十美金我都不换！”
“为什么他煮出来的鱼汤是白色的，我在餐厅里见到的明明都是以黄色或者橘红色为主，棕色的也很多。”
“大夏鱼汤就是白色的，这跟烹饪手法有关，西方厨师习惯用烤箱先把食材烤焦，包括骨头蔬菜什么的，然后再去煮汤，煮出来就是褐色的高汤。”
在林宸制作美味佳肴的时候，节目组工作人员同样也在进食。
没办法，谁让煎红鲑鱼腩看上去实在是太香了。
当他们废力地咀嚼着硬邦邦的法棍面包时，画面中出现了那锅正在咕嘟咕嘟沸腾的奶白色菌菇鱼头汤。
几乎是瞬间，手里干巴的法棍就丧失了对他们的吸引力。
“丹尼尔！丹尼尔！！”