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第19章何雨柱的个人show(第1/2页)
中庭大院。
北风卷着地皮上的浮雪刮过屋檐，吹得人脸皮生疼。
院子正中央架起了一张厚实的枣木大案板。案板正中央，稳稳当当搁着一块方方正正的嫩豆腐，旁边立着个装满清水的粗瓷海碗。
何雨柱站在案板前。他没急着拿刀，双手先在围裙上反反复复擦干水渍。
周围挤得里三层外三层。前厅跑堂的、后厨切墩的，全缩着脖子凑过来看稀奇。
“田师傅这是拿徒弟开涮呢。”李麻子把双手拢在油腻的袖口里，斜着眼瞅何雨柱，嘴里直冒酸水，“三灶的门槛才迈进去十天，就想上天了？文思豆腐那是十五岁毛头小子能碰的？整个四九城，敢接这活的厨子一双手都数得过来！”
“可不是嘛，这小子轴得像头驴，今儿这跟头栽进去，指定爬不起来。”旁边一个学徒压着嗓子附和。
碎嘴子的话顺着冷风在院里来回飘。
何雨梁这会儿正穿着那件厚实的新棉袄，慢吞吞地从休息室里踱步出来。他手里捏着大半块田有福刚给的桂花糕，走到案板边上，伸出短腿扒拉过来一块垫脚的青砖，稳稳当当踩上去。这个高度，正好能把案板上的动静瞧得真真切切。
“啊呜”一口，何雨梁咬下桂花糕，腮帮子鼓成个小包子。他那双大眼睛在院里扫了一圈。
“田大爷。”何雨梁嘴里嚼着糕点，奶声奶气的声音在乱哄哄的院子里格外响亮，“我哥这是要切菜，还是要表演变戏法呀？”
田有福大马金刀地坐在太师椅上，手边的方桌上放着正冒热气的紫砂壶。
“你哥这是不知天高地厚！”田有福故意板起老脸，嗓门提得极高，就是为了让全院的人听个响，“才学会颠两天勺，尾巴就翘出四九城了！我今天得拿这块嫩豆腐，好好杀杀他的狂气。免得他以后出去瞎得瑟，把咱们丰泽园百年招牌给砸了！”
话冲得厉害。
何雨梁咽下嘴里的甜腻，暗自直乐。
田有福这哪是罚徒弟？这分明是搭戏台子！李麻子这帮老油条压不住，何雨柱在丰泽园永远矮半头。田有福这是要逼着何雨柱立威呢。
田有福转头盯住何雨柱。
“柱子。”田有福拿指节重重敲着木桌边缘，“现在反悔，我给你留几分脸面。麻溜滚回后院洗你的大白菜。别一会儿切成一滩豆腐渣，当着丰泽园同仁的面哭爹喊娘。”
何雨柱不但没退，反而往前拔了半步，咧开嘴露出两排大白牙。
“师父。”何雨柱嗓门大得像敲锣，“您就把心放回肚子里。这题我接住了！”
钱经理穿着一身藏青色长衫，双手抄在袖口里站在侧边。他没搭茬，眼睛死死咬住那块豆腐。
“点香！”田有福抬手一挥。
一个小伙计赶紧摸出洋火，“嚓”的一声划着，点燃一根半尺长的线香，稳稳插进香炉里。
香头上的一点红光刚刚亮起，何雨柱脸上的憨笑瞬间消失。
精通级的厨艺感悟，就像决堤的洪水在肌肉纹理中游走爆发。他的目光落在嫩豆腐上。这一秒，在何雨柱眼里，这不是豆腐，而是一组极其精密的数据。表皮的韧度、内里的水分、每一寸受力的临界点，在脑海中被拆解得清清楚楚。
他伸出左手，食指、中指、无名指微微弯曲，指节并拢，轻若无物地搭在豆腐边缘。
右手一把攥住那把精钢大菜刀的木柄。
没有平时剁肉时的起范儿，也没有斩骨头时的蛮劲。
他右边手腕完全悬空，大臂肌肉收紧，利用巧劲掌控刀身。刀刃侧面紧紧贴着左手食指的第一指关节。
手腕下压。
刀锋轻轻触碰豆腐表层，顺着水分析出的滑腻感，平平往前一推。
“唰——”
刀刃切开豆腐、擦过枣木案板的声音，极其微弱。
太快了！
紧接着。
“唰唰唰唰——”
连绵不绝的微弱摩擦声像春蚕啃食桑叶。
李麻子往前拱了两步，脖子伸得老长，两边脸颊的横肉直跳。
“胡切！这不瞎糊弄嘛！刀这么快，下盘全散了，里面早碎成了豆腐脑！”李麻子扯着公鸭嗓嚷嚷。
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何雨柱耳朵里连李麻子的放屁声都没听见。
他左手极稳地以毫米为单位向后平移，右手的刀身化作一道银色的残影。每一次推刀起落，切下的厚度连一根头发丝的偏差都没有。
不过眨两下眼睛的功夫。
收刀。刀面在豆腐侧边轻轻一拍。
原本立着的方正豆腐，像一沓推开的扑克牌，整整齐齐倒伏在案板上。每一片薄得能透出背后的光！
没等众人看清，何雨柱手里的刀跟着变了路数。
切片转切丝！
速度猛然拔高。刀光在冷风中几乎连成了一堵银白色的墙。细密的“笃笃”声连成一根扯不断的线。
香炉里的那根线香，才烧下去不到小半截。
“停！”
何雨柱手腕一翻，精钢大菜刀“当”的一声平拍在案板边。
院里没人吭声。连刚才那个准备给田有福添茶的伙计，手里的水壶倾斜着，滚烫的热水浇在地砖上冒了白气都没察觉。
案板上那块豆腐，看着依旧是一整块，完好无损。枣木案板上，干干净净，没有被挤压出一滴多余的白浆汁水。
“这……这就完事了？不还是一块豆腐吗？”后头有个小徒弟踮着脚小声嘀咕。
何雨柱连汗都没出一滴。
他反手拿过旁边那把宽头铁菜铲。铲口贴着枣木面子滑进去，稳稳托起这块已经被切成万千细丝的豆腐。
转过身。
何雨柱对准那个装满清水的粗瓷海碗。手腕往下轻柔一抖。
豆腐借着重力，滑入水中。
他拿起一双干净的长竹筷，探进水面，极其轻柔地顺时针拨动了半圈。
原本凝结成块的豆腐，在水流的激荡下彻底舒展开来。
千丝万缕的白色细线在海碗中荡漾翻滚。
细如牛毛，根根分明！没有一根中途断裂！
更可怕的是，水面清澈见底，没有哪怕一丝一毫的豆渣让水变浑浊。
一朵极其规整、繁密到了极致的白色菊花，在这粗瓷海碗中硬生生绽放开来！
钱经理双眼瞪得溜圆，往前猛跨两大步，整个上半身都快趴到那个海碗上了。
“好刀功！”钱经理扯着嗓子大喊出声，“悬腕推刀，发力内敛！水不浑，丝不断！绝了！”
田有福还坐在太师椅上，但他端着紫砂壶的手明显抖了两下。滚烫的茶水顺壶嘴滴在手背上，他硬是没觉得疼。
他出这道题，本意是想借刀工挫挫徒弟的锐气。结果这混小子不光破了局，还反手把卷子做出了满汉全席的标准！这准头，别说李麻子，就算让他田有福亲自上，也得屏息凝神干上大半个时辰。
“师父，这活儿干得，您看还能凑合过眼不？”何雨柱双手背在身后，下巴微扬，身上那股子厨子的精气神挡都挡不住。
李麻子脸皮直抽抽，双腿发软往人堆里退，恨不得找个老鼠洞钻进去。就凭案板上这一手，他李麻子回娘胎重造八辈子也撵不上人家一半的能耐。
“好小子！”田有福站起身，把紫砂壶重重拍在桌上，目光扫过四周，“都看清楚了没！什么是后厨的规矩，什么是真本事！这就是底气！”
田有福转头看向钱经理，语气拿捏得恰到好处：“钱经理，您给句话？”
钱经理哈哈大笑。上前一把重重拍在何雨柱那宽厚的肩膀上。
“今儿个我算是长眼了！”钱经理大声宣布，声音盖过风声，“从今天起，何雨柱脱离三灶，直接晋升丰泽园二灶大师傅！月例工资，涨到五十万块！这个月干得漂亮，去账房结账的时候，再额外封两万块的大红包！”
全院一阵躁动。
十五岁的二灶大师傅！整个四九城餐饮行当里，找不出第二个这种妖孽！
何雨柱一张糙脸涨得通红。他转过身，身子弯下九十度，冲着钱经理和田有福结结实实鞠了一躬。
“谢谢钱经理！谢谢师父赏饭吃！”