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年关一过，许氏私房菜重新开张。
那块“东家有喜，歇业三天”的牌子刚摘下来，闻讯而来的食客，就像是开了闸的洪水，瞬间就将整个饭馆连同门口的胡同给淹没了！
比之前任何一次都要夸张！
五十块钱的年终红包，几个月纯赚八百块的恐怖利润，许家父子那一身崭新的行头……这些消息，经过过年期间的几天发酵，早已成了地安门附近最热门的传说。
无数人抱着好奇、怀疑、嫉妒、羡慕的复杂心态，都想亲眼来看看，这家传说中能印钞票的饭馆，到底有什么魔力。
更想亲口尝一尝，那道据说能让人把舌头吞下去的松鼠鳜鱼，究竟是何等神仙味道！
于是，一个前所未有的奇景出现了。
从早上十点开门，那排队的队伍就没断过。到了饭点，队伍更是直接从许氏私房菜的门口，一直甩到了胡同口，拐了个弯，还在往外延伸！
黑压压的一片，全是人头！
王铁柱和张大力两个伙计，忙得脚不沾地，连喝口水的功夫都没有。
许卫国和林秀兰在后厨，一个负责切菜配菜，一个负责洗碗打杂，也是累得腰都直不起来。
可看着那络绎不绝的食客，和钱匣子里越堆越高的钞票，老两口脸上却笑开了花，一点都感觉不到累！
然而，这种幸福，很快就变成了烦恼。
“老板！还要等多久啊！我腿都站麻了！”
“就是啊！前面还有二十多桌，这得等到猴年马月去？”
“不行我先走了，下午厂里还开会呢！”
排队的队伍里，开始出现此起彼伏的抱怨声。
许辰站在门口，一边维持着秩序，一边不停地陪着笑脸道歉：“各位担待一下，担待一下，后厨已经在加快速度了！”
可饭馆就这么大，后厨就这么几个人，速度再快，也快不过食客涌来的速度。
这天中午，一位穿着干部服，看起来颇有几分身份的中年男人，在足足等了快两个小时后，终于吃上了心心念念的松死鳜鱼。
酒足饭饱之后，他擦了擦嘴，走到正在算账的许辰面前，半开玩笑半认真地说道：“许老板，你这饭菜的味道，是真没的说，地道！就是……太考验人的耐心了！”
他拍了拍自己微微隆起的肚子：“我这还好，今天休息。要是平时，等这么久，黄花菜都凉了。下次再想来，我可得好好掂量掂量，有没有这个时间喽。”
说完，他便笑着转身离开了。
可这番话，却像一记重锤，狠狠地敲在了许辰的心上。
他脸上的笑容慢慢凝固了。
他知道，这绝对不是个例！
第二天，许辰没有再像往常一样忙着招呼客人，而是拿着个小本子，在门口站了一整天。
他在观察，在记录。
从早上开门，到晚上关门。
一共有多少客人因为等待时间太长，而最终选择放弃离开。
每一个客人，从排队到坐上桌，平均需要等待多长时间。
一天下来，当他看着本子上记录下的数据时，心里不由得咯噔一下，沉了下去。
结果，比他想象的还要严重！
这一天，因为排队时间过长而中途离开的客人，竟然超过了三十位！占到了总客流量的两成还多！
而留下来的客人，平均等待时间，超过了一个半小时！
这是一个极其危险的信号！
味道，是饭馆的根基。但服务体验，同样是留住客人的关键！
没有人愿意为了吃一顿饭，而浪费掉小半天的时间。长此以往，就算菜再好吃，也会消磨掉客人的热情和耐心，最终导致客源的流失。
这刚刚才达到的巅峰，很可能就会因为这个问题，而迅速滑落！
不行！必须想办法解决！
晚上，送走最后一桌客人，许辰一个人坐在空荡荡的店里，眉头紧锁。
扩大店面？暂时不现实，周围的房子都住着人，想盘下来没那么容易。
增加人手？后厨已经转不开身了，再加人只会更乱，效率反而会降低。
难道……就真的没有办法了吗？
就在他一筹莫展之际，那熟悉的，如同天籁般的声音，在他脑海中响了起来！
叮！检测到店铺核心经营指标“顾客满意度”，因“等待时间过长”而持续下降！
【已触发紧急任务：优化服务体验！】
来了！
许辰精神一振！
【任务名称：优化服务体验】
任务要求：在三天之内，将顾客平均等待时长降低50%，因等待流失的顾客率降低至5%以下！
【任务奖励：《餐饮排队管理方案（初级）》大礼包一份！】
许辰没有丝毫犹豫，立刻在心中默念：“查看奖励！”
下一秒，一股全新的信息流涌入他的大脑！
【《餐饮排队管理方案（初级）》】
【一、预约制（电话预约）：与附近拥有电话的单位或个人合作，设立预约点，引导顾客提前电话预约，错峰就餐。】
二、等位关怀（零食服务）：为正在等位的顾客，免费提供茶水、开胃小点心，缓解其焦躁情绪，提升好感度。
【三、叫号系统（合作叫号）：制作一批带编号的等位牌，与附近的小卖部、书报亭等进行合作，顾客可领牌后在附近自由活动，通过合作方的广播或口头通知进行叫号。】
轰！
看着这套方案，许辰的眼睛瞬间就亮了！
预约！等位零……叫号！
这……这不就是后世那些火爆餐厅都在用的套路吗？
虽然受限于时代条件，这个初级方案还比较简陋，比如没有线上APP，没有智能叫号机，但其核心理念，是完全一致的！
这套组合拳，在这个连服务行业都还没什么概念的八十年代，简直就是降维打击！
许辰瞬间就有了思路！
他第一个想到的，就是胡同口的那个公用电话亭！
那里是附近所有居民收发电报、接打电话的唯一枢纽，电话亭的负责人是一位姓王的胖大妈，每天从早到晚都守在那里。
如果能说服王大妈，在她那里设立一个“许氏私房菜专属预约点”，那问题就解决了一大半！
想到就做！
许辰锁好店门，径直朝着胡同口走去。
此时天色已晚，电话亭里亮着一盏昏黄的灯泡，王大妈正戴着老花镜，一边织着毛衣，一边听着收音机。
“王大妈，还没休息呢？”许辰笑着走了进去。