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第22章：喜茶和甜冰冰(第1/2页)
六月二十七号，一大早。
魏易刚在楼下花园里打完拳回来，推开门就听见陈心怡的声音从客厅传过来。
“思妍，你负责网上扒数据。行业报告、头部品牌分析、消费趋势预测，全做成摘要，越详细越好。世琳姐，你跑实地，五道口、望京、西单、三里屯，凡是有奶茶店的地方全跑一遍。拍照、记菜单、估算客流量，三天时间够不够？”
金世琳的声音从手机免提里传出来：
“够了。反正餐厅世界杯期间夜宵供应已经理顺了，白天副店长盯着就行。”
林思妍坐在沙发上，手里已经打开了笔记本电脑，头也不抬地应了一声：“三天，可以。”
魏易站在玄关换鞋，心想这行动力也太吓人了。
他昨晚随口提了几句。
今天早上七点半他姐已经把活儿全分完了。
陈心怡挂了电话，转头看见他：
“晨练回来了？正好，我跟你说，你昨晚提的茶饮赛道，今天开始调研。我昨晚已经给我粤省的朋友发了消息，让他们去实地探访皇茶门店。豫省那边也联系了人，帮忙了解蜜雪冰城的经营模式。三天以后汇总，到时候你也来。”
“行。”
“吃早饭。”陈心怡指了指餐桌，“白粥加你带过来的巴郎鱼干。这两天吃烤肉吃腻了，吃点清淡的。”
嚼着香喷喷的鱼干配白粥，魏易忽然想起一件事。
“姐，我想报个驾校。”
陈心怡正低头喝粥，她抬起头，桃花眼里闪过一丝意外，然后是满意。
“早该学了。我一直想让你报名，怎么现在这么自觉？”
“反正暑假闲着也是闲着。”魏易喝了一大口白粥，“你们调研我又帮不上什么忙，不如趁这个空档把驾照考了。”
上辈子他考驾照考了三年。
科二挂了三次，科三挂了两次，每次挂完回来都被陈心怡笑话。
她在客厅里学他倒车入库压线的样子，笑得前仰后合，他脸都绿了。
这辈子不一样。
上辈子在首都这种堵车圣地，开了那么多年车。
早就是老司机了。
陈心怡显然不知道他在想什么，她已经拿起手机开始查附近的驾校了。
“知春路那边有一家，科大附近也有一家，还有个东方驾校在四环外有点远……”
“姐，我自己报就行。”
“你报哪家？我帮你参考参考。”
最后魏易选了最近的知春路驾校，主要是步行就能到。
陈心怡本来想开车送他去报名，被他拦住了。
“你又要调研又要照顾生意。我自己去就行，又不是小孩子。”
陈心怡盯着他看了两秒，忽然笑了：“行行行，你长大了。去吧去吧。”
她那个眼神，怎么说呢。
像一只看着自家猫终于学会抓老鼠的铲屎官。
魏易上午去驾校报了名，回来的时候陈心怡不在，林思妍也出门了。
他一个人在家练了两趟拳，又把今晚的盘口研究了一下。
世界杯已经进入了淘汰赛阶段。
他记得十六强、八强、四强的大致走向。
赔率虽然不如小组赛那么离谱，但几场冷门仍然大有搞头。
他现在的操作盘子有两千三百多万，谨慎一点，到决赛前翻到五千万以上问题不大。
这还是谨慎一点。
要是不谨慎，上亿都没问题。
下午陈心怡打电话回来说不回来吃饭了。
她跟金世琳一起跑实地调研，一家一家奶茶店喝过去。
“我今天喝了七杯了。”电话里她的声音带着一丝哀怨，“再喝下去我今晚不用睡了。”
“那你别喝那么多啊。”
“不行，每一家都要尝，不尝怎么知道产品差距。”
魏易对着手机屏幕笑了笑。他姐就是这种性格，要么不做，要做就往死里做。
挂电话之前她补了一句：“对了，驾校报好了？”
“报好了。”
“那就好。等你拿了证，我那辆X5给你开，我再买辆新的。”
“不用，我自己买得起。”
“干嘛？嫌弃姐姐的二手车啊？我这车才买了不到半年！贷款还在还呢！”
隔着电话魏易都能想象出她横眼看他的样子。
他闭嘴了。上辈子的经验告诉他，在这种问题上跟他姐犟纯属浪费口水。
时间转瞬即逝。
六月三十号，韩味屋包间。
下午两点，四个人围着圆桌坐下。
金世琳让后厨提前准备好了冰镇酸梅汤和几碟小吃，然后把包间门拉上，外面挂了“暂停使用”的牌子。
林思妍把三份打印好的摘要分别递给陈心怡、金世琳和魏易。
十八页，装订整齐，目录清晰，连重点商圈租金对比都做了柱状图。
魏易翻了两页就有点吃惊。
摘要分四部分：行业现状、头部品牌分析、消费趋势预测、燕京市场空白。
每一部分都有数据和来源标注，逻辑清晰得像学术论文。
然后是金世琳的实地调研汇报。她把相机里的照片投影到魏易的电脑屏幕上，一边翻一边配现场解说。
“燕京目前拥有三家门店以上的连锁奶茶店，大概有一百来家，主要集中在大学城和商业街。我把它们分成三类：传统珍珠奶茶店，占了六成左右，客单价五到十块，产品同质化严重，都在打价格战。台式奶茶店占三成，客单价十到二十，主打好看和网红感，但回头率不高。剩下的不到一成是类似皇茶那种高端店，目前燕京还没有真正成气候的品牌。”
她翻到一张三里屯的照片，画面上是一家人气很旺的奶茶店，排队的人从柜台延伸到了商场走廊。
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“这家是现在燕京最火的奶茶店，叫‘奶盖先生’，主打奶盖茶，客单价十五到二十五。我下午三点去的，排队等了二十多分钟才拿到。味道还可以，茶底和奶盖都过得去，但没有惊艳到值那个价格。换句话说，它的好是建立在对手太菜的基础上的。”
最后是陈心怡的口头汇报。
她连PPT都没做，就靠在椅背上，端着酸梅汤，把粤省豫省朋友的反馈一条一条往外倒，逻辑清晰得像在法庭上做陈述。
“皇茶现在只有三十多家店，但单店日均出杯量在八百杯以上，坪效远超普通茶饮店。老板对品质有执念，茶叶是云南直采，水果是跟产地签的长约。缺点有两个，一是扩张慢，二是还没有走出珠三角的品牌效应。”
“蜜雪冰城完全反过来。它已经证明了自己在下沉市场的生命力，模式简单粗暴：低价产品加极致成本控制加快速扩张。但加盟模式带来的品控问题很严重，我那个朋友在安阳喝到了明显兑了水的柠檬水。”
她放下杯子，双手抱胸。
“结论是这样的。高端茶饮在燕京有空白，中低端茶饮在燕京也有空白。前者因为没人做得够好，后者因为没人能做到又便宜又稳定。”
她停了一下，看向魏易。
“高端对标皇茶，下沉对标蜜雪。我觉得两条都可以做。”
魏易没插嘴，等着她往下说。
“但是。”陈心怡竖起一根手指，“两条线全部做直营。”
金世琳皱眉：“直营的话，下沉线扩张速度会慢很多。蜜雪能做一千多家店靠的就是加盟模式。”
“我不需要一千家店。”陈心怡摇头，“我只需要每一家店都挣钱、每一杯都让顾客想再买。快不是最重要的，稳才是。”
林思妍在旁边接了一句：“直营模式下沉到二三线城市，管理成本会很高。但如果能跑通，护城河比加盟深得多。”
魏易听着三个女人的讨论，心里暗暗感叹。
他姐果然是天才。
上辈子喜茶就是因为早期加盟模式导致品控崩盘，后来不得不改名叫喜茶、砍掉所有加盟店。
这辈子他姐只靠三天调研就直接绕过了这个坑。
“魏易，你觉得呢？”陈心怡问他。
魏易放下筷子：“同意。直营是对的。高端线不用说了，这种客单价的品牌品质是命根子。下沉线虽然客单价低，但如果能把品质控制做到蜜雪做不到的程度，就能在同一个价位段形成降维打击。”
他顿了顿，又补了一句：“而且直营还有一个好处。供应链可以两条线共享。高端线的茶叶和水果采购量加上下沉线的，议价能力一下子就上去了。”
“更重要的是，如果规模起来后，还可以自建物流渠道，这样对品质和价格都有保证。”
陈心怡眼睛一亮，啪地拍了下桌子：“对！供应链共享！自建物流渠道这个就有点远了，当然了，等规模起来了也是必要的！”
金世琳看了魏易一眼，眼里又多了一层东西。
这个男生刚才那番话，把供应链协同都说出来了。
这可不是一般高中生能想到的。
陈心怡站起来，把椅子往后一推，在包间里来回踱了两步。
“品牌名字我们先定了。”她停住脚步，转身面对三人，“高端线叫喜茶，下沉线叫甜冰冰。”
金世琳歪了歪头：“喜茶？”
“这名字是我弟取的。”陈心怡朝魏易努了努下巴。
金世琳看过来，魏易笑着解释：“喝奶茶本来就是件让人高兴的事。而且‘喜’字上口，好记，适合做高端线的品牌名。再说了，粤省人嫁娶的时候新人要给双方父母敬茶，那也是喜茶。”
陈心怡点头如捣蒜，表情骄傲得不行。
“那甜冰冰呢？”金世琳又问，“是不是有点土？”
“下沉市场要的就是接地气。”陈心怡理直气壮，“太洋气的名字反而有距离感。甜冰冰，又好记又直接，一听就知道卖什么的。”
林思妍在一边轻轻点了一下头，算是认可了这个判断。
接下来讨论行动计划。陈心怡把酸梅汤当指挥棒，在桌上画着看不见的地图。
“世琳，喜茶第一家店选址你负责初筛，目标锁定三里屯或者国贸。那边白领和时尚人群集中，消费能力够。甜冰冰第一家店开在联大或者人大附近，学生群体最合适，这事我和魏易一起盯。”
她转头看向魏易：“正好你马上要去联大读书，提前踩点。”
魏易点头：“行。”
“时间线是年底前喜茶开三家直营店，甜冰冰开六家直营店。财务上，从魏易给我的一千五百万里拨八百万作为启动资金。喜茶占五百万，装修和原料成本高。甜冰冰占三百万，先跑模式。”
金世琳吹了声口哨：“八百万，说拨就拨。”
“钱放在银行里又不会下崽，现在存款利息那么低。”陈心怡白了她一眼，“等模式跑通了再追加投资。第一步先把旗舰店开出来，把产品和流程打磨好，再考虑复制。”
林思妍这时候合上了笔记本，抬起头问了一句很关键的话：“品牌注册的事要不要提前做？”
陈心怡愣了一下，随即用力点头：“明天就去。喜茶和甜冰冰两个商标，全品类注册。”
她停了一下，又补了一句：“还有类似相似的名字也顺便注册了，比如冰冰甜、甜冰茶、喜乐茶、乐茶什么的。防止以后有人抢注。”
魏易低头喝酸梅汤，心里又是一阵感叹。
连防御性商标注册都想到了，这商业意识真的没谁了。
要知道她只是个大三学生啊。