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仁心大药房的早晨，通常是被隔壁早餐店的豆浆味唤醒的。
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但自从吴老头入驻后院，并在王旻宇的授意下搞起了「发酵工程」，这条街的空气品质指数就变得十分薛丁格。
李思远戴着N95口罩，手里提着两笼小笼包，站在店门口做了很久的心理建设才敢推门。
「师兄，憋气。」赵娜跟在后面，手里拿着今日份的空气清新剂，熟练地对着门缝喷了三下。
店内的景象有些诡异。
苏青坐在柜台后，正拿着一把医用镊子，极其专注地从一碗白粥里挑出所有的葱花。
她的动作精准得像是在进行视神经分离手术，每一颗葱花都被完整地剥离，并在桌面上排列成整齐的矩阵。
关山则蹲在门口的石墩子上，怀里抱着一个不锈钢盆，里面装着半盆白饭和昨晚剩下的红烧肉汤。
他吃得极其投入，每一口都能听见碳水化合物被暴力粉碎的声音，对于空气中那股若有若无的酸爽味道置若罔闻。
「王医生呢？」李思远把包子放在柜台上，声音闷在口罩里，听起来瓮声瓮气。
「后院。」苏青头也没抬，「说是要给新员工进行岗前培训。」
李思远心里咯噔一下。
新员工？昨晚那个美食家唐味不是走了吗？难道又招了什麽奇行种？
两人穿过走廊，来到后院。
眼前的画面让两个医学生的三观再次受到了冲击。
一个穿着定制白色厨师服丶头发梳得一丝不苟的中年男人，正跪在药田里。
他手里拿着一把生锈的剪刀，对着一株长势狂野的植物瑟瑟发抖。
那植物足有半人高，叶片呈深绿色，散发着一股浓烈到令人眩晕的气味——那是经过系统改良的「变异香菜」。
「皮埃尔先生，动作要快。」王旻宇手里端着那个标志性的不锈钢茶缸，像个监工一样站在旁边，「香菜这种东西，必须在日出前一小时采摘，这时候茎叶里的挥发油活性最高。你再磨蹭，太阳出来了，药效就要打折。」
被称作皮埃尔的男人抬起头，露出一张充满绝望的脸。
李思远认得这张脸。
上周的《长湘美食周刊》封面就是他——皮业，艺名皮埃尔，长湘市唯一一家分子料理餐厅的主厨，号称「餐盘上的魔术师」，最擅长用液氮和离心机把食物做得让人认不出来。
「王医生，」皮埃尔的声音带着哭腔，那双手在剧烈颤抖，连剪刀都快拿不稳了，「我是个厨师，不是农夫。而且……我对香菜过敏，心理上的。」
「那就对了。」王旻宇喝了一口茶，「这就是脱敏疗法的一部分。」
事情要从一个小时前说起。
皮埃尔是半夜挂的急诊。
作为一名顶级大厨，他最近发现自己的手开始无法控制地抖动。
对于一个靠摆盘精度吃饭的人来说，这简直就是职业生涯的死刑。
他去过各大医院神经内科，帕金森丶特发性震颤查了个遍，指标全部正常，最后被归结为「心理压力过大」。
听说了唐味的味觉恢复奇迹后，他死马当活马医，连夜跑来敲门。
王旻宇只用了一分钟就做出了诊断。
不是帕金森，是重金属蓄积性神经损伤。
作为分子料理的狂热信徒，皮埃尔为了追求极致的口感，长期大量试吃深海鱼类，尤其是那些处于食物链顶端丶富集了汞元素的大型鱼。
再加上他为了保持食材色泽，私下里使用了一些不那麽合规的化学定色剂。
汞中毒损伤了小脑和神经末梢。
西医的螯合疗法需要住院很久，而且副作用大。
王旻宇给出的方案简单粗暴：吃香菜。
当然，不是普通的香菜。
系统改良的「变异香菜」，其细胞壁内含有一种特殊的植物螯合蛋白，对重金属离子的吸附能力是普通植物的五百倍。
但前提是，得生吃，而且量大。
「剪。」王旻宇冷冷地吐出一个字。
皮埃尔咬着牙，咔嚓一声剪下一把。那股浓缩了数百倍的香菜味瞬间炸开，简直像是有人把一整瓶香菜精油直接注射进了他的鼻孔。
「呕——」皮埃尔乾呕了一声。
「别停，我要三斤。」王旻宇面无表情，「关山，把榨汁机拿来。」
十分钟后。
前厅的诊疗桌上，摆着满满一大扎墨绿色的液体。
那种诡异的绿色，让人联想到车诺比的核废水。
皮埃尔瘫坐在椅子上，双手抖得像是在弹钢琴。
「喝了它。」王旻宇指了指杯子，「这是第一疗程。喝完这一杯，你体内的游离汞会被吸附掉十分之一，手抖症状能减轻30%。」
「这不科学……」皮埃尔看着那杯液体，眼神涣散，「我是做分子料理的，我知道液体的表面张力和粘稠度……这东西的粘度已经接近油漆了。」
「从中医角度讲，这叫芳香开窍，辟秽解毒。」王旻宇开始一本正经地胡扯，「从生物化学角度讲，这是植物多肽与金属离子的配位反应。你喝不喝？不喝出门左转，二院神经内科欢迎你。」
皮埃尔闭上眼，想起了自己那把因为手抖而被封存的二十万元的柳刃刀。
他猛地端起杯子，视死如归地灌了下去。
咕咚，咕咚。
李思远和赵娜不忍直视地别过头去。
随着液体入喉，皮埃尔的脸瞬间绿了，是真的绿了。
那种直冲天灵盖的味道让他浑身的毛孔都炸开了。
紧接着，一股清凉感顺着食道蔓延到四肢百骸，原本紧绷且不受控制抽搐的肌肉纤维，竟然奇迹般地松弛了下来。
五分钟后，皮埃尔放下杯子，打了一个带着浓烈香菜味的嗝。
他试探性地伸出手，拿起了桌上的一根针。
稳如泰山。
「神……神了……」皮埃尔热泪盈眶，想去握王旻宇的手。
王旻宇嫌弃地退后一步：「诊费两万八，扫码还是刷卡？」
皮埃尔二话不说掏出手机：「我给三万！剩下的当小费！」
「慢着。」王旻宇伸手拦住，「钱要给，人也得留下。」
皮埃尔一愣：「什麽意思？」
「我这药房刚扩建了厨房，正缺个做饭的。」王旻宇指了指后院那一堆乱七八糟的药材和发酵缸，「你的病还没断根，需要连续服用半个月的『特制香菜汁』。而且，你体内的毒素排出来需要大量的膳食纤维配合。」
「所以？」
「所以，接下来的半个月，你是这里的厨师长。」王旻宇露出资本家的微笑，「负责我们全员的伙食，以及……」
他指了指门外排队买「回魂臭豆腐」的长龙。
「把那玩意儿给我做出花来。好歹也是米其林大厨，别让我失望。」
皮埃尔看着那一缸正在冒泡的黑色卤水，又看了看自己那双刚刚恢复知觉的手，感觉自己从法式餐厅跌进了生化实验室。
但他没得选。
「老板，中午吃什麽？」关山适时地凑了过来，眼巴巴地看着皮埃尔，「能做一百个馒头吗？要实心的。」
皮埃尔深吸一口气，整理了一下领结，属于大厨的尊严让他无法拒绝挑战。
「给我面粉。」他咬牙切齿地说道，「还有，把那些该死的香菜根都给我留着，我要做一道……翡翠白玉羹。」
当天中午，仁心大药房的员工餐桌上，出现了一道画风极其违和的菜。
巨大的不锈钢脸盆里，装着晶莹剔透的绿色浓汤，上面点缀着几颗枸杞，摆盘精美得像是在嘲讽这个破旧的诊所。
「这是分子料理技术处理过的香菜根淀粉液，配合猪油渣低温慢煮。」皮埃尔虽然穿着白大褂，但站姿依然像是在五星级酒店，「请慢用。」
关山盛了一大碗，一口闷了下去，然后皱了皱眉：「没啥味儿，不扛饿。还有馒头吗？」
皮埃尔的嘴角抽搐了一下。
王旻宇淡定地喝着汤，感受着胃部微微的暖意。
这大厨虽然矫情，但技术确实没得说。
能把难以下咽的药材处理得这麽顺滑，这才是「药膳」该有的样子。
「苏青，」王旻宇突然开口，「查一下那个一直在门口探头探脑的胖子。」
苏青放下筷子，那双看尸体都毫无波澜的眼睛扫向门外。
一个穿着冲锋衣丶背着大包，看起来像是徒步旅行者的胖子正在徘徊。
但他手里拿着的并不是矿泉水，而是一个微型手持光谱分析仪。
「步态虚浮，下盘不稳，眼底有红血丝，典型的长期熬夜加焦虑。」苏青冷冷地说道，「但他身上的味道不对。除了汗臭，还有一股……实验室小白鼠的味道。」
「康美的人？」李思远紧张地问。
「不像是搞技术的。」王旻宇放下碗，「倒像是来偷师的。皮埃尔，你的考验来了。」
皮埃尔一脸懵逼：「什麽考验？」
「那个胖子大概率是来偷你这锅『翡翠白玉羹』配方的。」王旻宇指了指那个脸盆，「去，给他盛一碗。记得，加点吴老头那缸卤水里的沉淀物。」
「那是什麽？」
「微生态制剂。」王旻宇眨了眨眼，「专治窥探癖。」