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第2824章不要小看小吃行业(第1/2页)
90年代中后期到2000年初。
是关外很多大型国企最灰暗的日子。
不过即便如此，还是有一些生活陷入困难的职工，靠着自己的努力以及一些奇思妙想，创出了一片不一样的天空。
其实，别看路边那些不起眼的小吃，但实实在在养活了不少人、不少家庭。
上辈子陈青峰就觉得，能够研发出雪花酪，菜串，还有烤冷面、臭豆腐，甚至烤羊肉串、烤鸡架，总之，所有这些小吃的人都是个天才，而且不知道是多少人的恩人。
原因就在于，很多找不到工作的人，都是靠着这个行业养家的。
当你没有办法被AI，被互联网，被各种高技术的行业所吸纳的时候，烤冷面这个行业不嫌弃你文化程度低，只要你肯干就行。
还有烤鸡架、麻辣烫之类的，你甚至不用去花租金开店，自己整个三轮车，弄个火炉子，沿街就能干。
很多小吃就是这么流传开来的。
而此时在首都钓月楼的高档厨房里。
刘国华看着一碗一碗做出来的龙州美食。
他没有半分的不耐烦，反而仔细地询问制作的手法，还有流传的历史，以及在龙州当地是如何一个吃法。
最让刘国华觉得好吃的自然是手把羊肉。
不过按照他们的说法，首都这边的羊比他们那边的品质差远了。
刘国华吃了一口，羊肉本身的味道确实没什么可说的。
手法也比较简单，几乎就是一把盐煮出来的，如果要蘸佐料的话，也就是一些常见的酱料，而且也比较像蒙省那边的小吃。
这东西也比较贵，首先羊肉的比较贵。
如果靠着这玩意儿开店，估计一开准赔。
所以虽然味道好，但第一个就paSS了。
第2个是羊汤，羊杂汤做的倒是挺不错的。
不过这玩意儿因为民族属性比较强，靠着回族的同胞，几乎全国各地都有。
光是华北地区就有好几个版本，比方说，海津地区喜欢在羊汤里面加芝麻酱、腐乳之类的。
而稍微远一点，就在山河省安城地区，流行的羊汤就是清汤的，并且尤其喜欢喝纯正的羊肠子汤。
再往南到了鲁省地区，羊汤的颜色已经变成浑浊的奶白色了。
这种颜色不是用化学调料，而是把羊骨磨碎，熬出来的那种悬浮状的羊脂的感觉。
总之一句话，这东西价格也便宜不了，虽然羊杂内脏这东西在市场上基本上就是下脚料。
但一来不是所有人都能接受羊肉这个味儿，二来这东西吃着也腻，口感也没有那种肉的口感好。
只能说偶尔尝个新鲜。
擀面片这东西太普通了，说白了，刘国华品尝完之后，觉得和西山省和西陕省那边的面片比起来，甚至还略有不足。
不过想想也是，龙州这个地方本来就不是什么美食之乡，陈青峰，这是赶鸭子上架了，又要搞出一款能够做出爆款的拉面。
再往下尝，就更没什么特色了。
刘国华摸着自己的光头犯了难。
不过，现场的几个年轻人只能憨厚地笑着，露着大白牙。
“你们当地人觉得好吃的就只有这些了！”
“领导，俺们这……”
“唉！”
刘国华叹了口气。
“行，那个，小王，你先带他们回去吧，这两天带着他们到京城四处转转，有什么好吃的，让他们也尝一尝，你们几个留在厨房这边，跟我好好研究研究这几道菜，看看有没有什么能够改进的地方……”
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刘国华的徒弟来源很杂，因为它出名之后，全国各地慕名而来学厨的人很多。
有的徒弟本身就是带着手艺过来的。
所以在徒弟以及徒弟的徒弟当中，找几个会做陇州拉面的，那实在太容易了。
而且这几样菜，刘国华的徒弟也都是亲眼见过的，想要复刻，甚至做得比原版还好，也非常容易。
于是等到那些龙州来的老乡被他的徒弟带走回去休息之后。
厨房这边就安排出来了一个区域，专门供他们搞研发。
“刚才你们都看见了吧，那几道菜你们先做一下，还有你们几个会做陇州拉面是吧！”
“师傅，我们的地方叫牛大碗……”
“行，给我试一试，看看能不能做出来，需要什么材料？要熬骨汤是吧……”
“对，我们都是纯牛骨熬汤，香得很……”
“那我就尝尝你们的手艺……”
厨房很快就忙碌了起来，牛骨熬汤需要熬很长时间，不过他们这边有高压锅之类的，再加上厨房这边的人有手艺，所以想要缩短时间很容易。
处理完了这些之后。
刘国华就看着，两个徒弟在案板上揉面，把面几乎玩成花了，到最后拉面的环节，动作之流畅，简直让一旁的人看起来赏心悦目，不过他们这边搞研发，厨房这边是有玻璃和外面相隔的。
搞得饭点到了之后，很多来这边吃饭的老客都看着那些在厨房里做着拉面的徒弟。
“怎么，刘师傅又搞什么花样，你们钓月楼开始卖拉面了？”
“不是，我师傅接了个活儿，现在正跟徒弟在那块儿搞研发呢……”
“研究啥？又是啥大菜……”
“还是拉面，不过……总之不是我们钓月楼的菜！”
面煮好了，刘国华凑过去，用勺子挖了一勺汤，放进嘴里，慢慢地细品，汤头的牛骨味道很正，而且牛骨味的香气很足。
汤是浓汤，但喝到嘴里却有一种清爽的感觉，还有搭配的几道配菜，还有油辣子。
总之，这是一种味道很正、复合型的香味，吃的就是食材本身的鲜，还有拉面的劲。
这方面几乎没有什么可以改变的。毕竟这道小吃流传了这么长的时间，要真是有什么缺陷，各个方面几乎全都给补足了。
要知道，虽然拉面有确切的发明人，但在陇州地区，每一家经营这种小吃的人都会有所改良，然后慢慢的就会形成一个地区复合的味道。
就好像四大名著中的《三国演义》一样。
这种小说原本不是原创的，而是一代一代流传下来的故事，逐渐积攒的，最后拼成的完整图形就由罗贯中整理，并且补足搜集，变成了《三国演义》。
因此成为了古代小说的一个高峰。
放在美食界也是这样。
泷州的拉面没有什么改变的必要，因为百年来流传下来，到这一代已经是完整的成品了。
无论是从成本还是从品控，几乎都是小吃行业的标杆。这种东西就像热干面一样。如果你擅自搞创新，反而会让人觉得味道不对，是在搞邪修。
当然，这年头还有一种东西，刘国华不知道，但陈青峰知道，那就是现在还在西广省那边小范围流传的那种臭臭的米粉。
但是那种东西，要过很久之后才能在全国流传开来。
无论是从味道还是从形态上来看，陈青峰送来的那几个人，做出来的手艺跟这碗面比起来，那都差得太远了。