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第283章这道面点叫驴打滚(第1/2页)
“咳咳，我们还是聊一下咱们年轻时候的事儿吧，我记得当初你还有个师兄去过蜀香楼是吧，好像叫郑功成？”
杨老爷子立马转移话题。
宋安邦听见这个名字，有些晃神，“是去过，他主修的是红案，师傅在这方面水准一般，后面已经教不了他了，于是就让他去蜀香楼交流学习。”
郭老爷子也好奇问道：“那，你这个师兄如今还健在吗？”
宋安邦摇了摇头，“不知道，我已经有好多年没有见过他了。”
杨德茂摸了摸胡子，“我记得他当年没在蜀香楼待太久吧？”
“是，因为当时号召三下乡，每家每户都需要出人。”宋安邦神色有些黯淡，“他…妹妹的身体不太好，所以他便把工作转给了妹妹，自己下乡了。”
另外两位老爷子见宋安邦情绪不太好，果断止住了这个话题。
随后你一言我一语，从当年的德胜楼聊到郭家酒楼，又聊到杨家饭店，聊到那些年的老相识、老对手。
宋晓晓蹲在旁边听了一会儿，觉得无聊，跑去买冰激凌了。
没过多久，一行人便一起坐到观赛席上，等待比赛开始。
月湖这边和之前在雾灵山不一样，因为本就属于市区，物资什么的非常好调动，给观众们专门配备了不少座椅，还有遮阳棚，不用站着晒太阳。
随着主持人开口宣布，杨光和郭林两人的比赛很快开始。
这次比赛没有之前那些花里胡哨的规则，选手提前申报材料，选择自己最拿手的菜品或者面点即可。
杨光选择的是文思豆腐。
虽说这道菜想要做好，需要很长时间熬高汤，比赛的这点时间根本不够用。
但无所谓。
他主要想秀一下刀功。
汤的话，炖个鸡汤弄个大差不差就行了，反正他基本是输不了的。
而郭林选择的并不是自己此前最擅长的三丁包，而是宋砚改良版的驴打滚。
经过多次尝试，他已经发现，发面、调味都明显存在短板的自己，三丁包还真不一定有驴打滚做得好。
这一点宋砚还是有发言权的。
郭林的三丁包一般也就伪A-级，而驴打滚却是真正可以做到A-级的。
两人做菜品和面点的过程挺乏味，除了能看懂门道的厨师，没多少人愿意看，所以三位老爷子倒是指点起江山来。
郭老爷子延续了之前的战争，盯着杨光那边挑刺，“老杨啊，你看看你孙子，做文思豆腐倒是好好做啊！这高汤熬的是什么玩意儿啊？你给他教的？”
杨老爷子不屑地哼了一声，“呵呵，你孙子那驴打滚好像做得有多好一样。”
不过说完之后，他才想起来自己确实不懂白案，便转头问向宋安邦，“宋老弟，你快帮我看看，老郭他孙子那驴打滚是不是做的一团糟？”
宋安邦不想掺和两人之间的战争，摇了摇头，“我不会做驴打滚。”
杨老爷子愣了一下，“你不是白案的师傅吗？驴打滚都不会做？”
宋安邦面无表情，“红案那么多菜系，也没见你每道菜都会做吧？”
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郭老爷子得意一笑，“嘿嘿，驴打滚又没什么难度，反正郭林做的没问题，不像你家孙子，给文思豆腐的做法都改了，那词怎么说的，数典忘祖是吧？”
正说着，前面的几名观众突然发出了惊呼声，确是摄影师将镜头推上去，比赛现场临时搭建起的大屏幕上，也出现了杨光给豆腐切丝的画面。
只见他把嫩豆腐放在案板上，刀蘸水，先从中间平行切成两半。
随后菜刀贴住豆腐平稳平片，速度快到惊人，众人只能见到他的手腕在不停的抖动，却根本看不清刀影。
杨光片完翻面后改切丝，胳膊不动只转手腕，落刀节奏均匀，一刀挨着一刀，只能听见均匀的剁刀声。
把豆腐丝轻轻拨进清水盆，细丝瞬间漂开，根根挺立互不粘连。
观众席上有人发出低低的惊呼。
“厉害了！这刀功牛逼！”
“我家那口子之前还说这个厨师比赛没什么厉害的人呢，现在看来是之前人家根本没有用真本事啊。”
“这人还只是红案第二呢，刀功这么厉害，都不知道他是咋输的。”
杨老爷子听着嘴角翘了起来，斜了郭老爷子一眼，“没办法，人太优秀了，这现场不认识的人都开始夸起来了。”
郭老爷子嘴硬，“刀功好看有什么用？菜是用来吃的，不是用来看的，你孙子那个汤熬成那样，豆腐丝切得再细，味道能好到哪儿去？我看这小子就是看这里人多，纯粹想要炫一下技而已。”
杨老头得意洋洋道：“那也要有技可炫啊！我怎么感觉有人酸了呢？”
在众人的闲聊之中，杨光和郭林的文思豆腐和驴打滚很快做了出来。
杨光的文思豆腐盛在白瓷碗里，豆腐丝细如发丝，火腿丝、冬笋丝、香菇丝、鸡丝、青菜丝五色分明，但汤色偏白，略微发浑，表面浮着几粒细碎的气泡，卖相打了折扣。
郭林的驴打滚一列六个，大小一致，黄豆粉裹得均匀，倒是真的非常形似，不过卖相看着同样也不怎么好。
评委席上，老白品尝完文思豆腐后，便拿起话筒，开始点评：“杨光选手的文思豆腐刀功非常好，已经快达到细如发丝的程度了，在青年厨师里面是绝对顶级，哪怕将范围扩大到现役的红案厨师里，也可以挤进第一梯队了。”
“但问题也显而易见，他做文思豆腐所用的鸡汤只煮了一个多小时，先天便有了很多不足，甚至让我无法判断他的真实水准，所以分数我不会给太高。”
他举起打分牌，9分。
其他评委也纷纷亮分。
9.1、9.4、9.2、9.1
如今已经到了决赛的最终环节，比赛的选手水准都非常之高，所以每个人打的分也被允许加入小数点。
最终得分9.16。
随后是郭林的驴打滚。
这次由小葵率先拿起话筒，“郭林选手做的这个点心可能很多人都没有见过，但它的名字大家应该都听过。”
“这道面点叫驴打滚。”