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第514章白天鹅和香格里拉的人也来了(第1/2页)
微胖总厨立刻抬手制止了助理，亲自走到取号机前抽了一张纸条，上面印着【248】。
总厨淡淡道，“坐那边等吧。”
助理只得闭嘴，几人找了个空隙站着看向厨房。
此时，又有一批荷花酥准备出锅。
粉白相间的面团在漏勺上静卧，随着勺身沉入清油，花瓣以肉眼可见的速度一瓣瓣向外舒张。
微胖总厨的瞳孔骤然收缩。
“师父……”
身后的助理低声道，“这油温控制得也太可怕了，就算用数显电磁炉，都很难保证整锅油的对流这么平缓吧？他用的是普通燃气灶啊！”
“闭嘴，看手腕。”总厨声音发紧。
范理手腕微悬，漏勺在油面下寸许的位置极轻微地画了个半弧。
就是这一晃，让清油的温度均匀地从底托渗透到最内层的花蕊，整朵莲花由内而外彻底绽放，没有一片花瓣发软下垂，坚挺得如同精雕细琢的白玉。
“沥油。”
范理吩咐了一声。
余阳迅速递上盘子。
“荷花酥好了。”舒书端着盘子走出来。
旁边的一对年轻情侣兴奋地接过盘子，女孩立刻掏出手机咔咔连拍了十几张。
“快尝尝，凉了就不酥了！”男孩催促道。
女孩小心翼翼掰下一片花瓣放进嘴里。
“咔嚓。”
女孩的眼睛瞬间瞪大，随后一把抓住男孩的胳膊狂摇：“呜呜呜！太好吃了！一点都不腻！”
男孩半信半疑地也咬了一瓣：“牛逼……”
旁边站着等号的微胖总厨一行人，喉结忍不住上下滚动。
干厨子这行十几年，他们什么山珍海味没吃过？
但看着那盘粉白通透的点心，闻着空气里那股淡雅至极的香气，几个人竟然同时感到了肚子里传来一阵不争气的轰鸣。
等了半个多小时。
微胖总厨几人终于等到上菜。
微胖总厨深吸一口气，没有用筷子，而是伸出两根指头轻轻捏住花瓣边缘。
放入口中，舌尖轻轻一顶。
“啪。”
细密的碎裂感瞬间在舌面上蔓延开来。
数十重酥皮化开的刹那，麦香与天然红曲的微酸在口腔里交织，随之而来的是温热滑腻的极品莲蓉，以及碎得恰到好处的咸蛋黄沙。
甜而不齁，咸而不涩，油脂被完全驯服在面皮的纤维之中，只留下润泽，不见油腻。
微胖总厨闭上双眼，靠在椅背上，喉头微微滚动，一口咽了下去。
后味悠长，唇齿留香。
良久，他睁开眼，转头看向后厨那个正懒洋洋解开围裙、准备端着茶杯回休息椅上躺着的年轻身影。
“师父……怎么样？”身旁的年轻厨师忍不住小声问道。
微胖总厨苦笑了一声，摇了摇头：“别想了，回去把后厨那几道改良点心全部撤掉。在绝对的基本功面前，任何投机取巧的摆盘和搭配，都是笑话。”
吃完，几人悄然推门离开。
范师傅一直忙碌到快六点，这才稍微松了口气。
这时候，店门又被推开。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第514章白天鹅和香格里拉的人也来了(第2/2页)
进来的是一大帮人。领头的两位穿着低调的灰色夹克，步履从容，身后却呼呼啦啦跟着七八个年轻人。这帮年轻人身材个顶个的结实，胳膊粗壮。
正趴在吧台前核对小票的舒书抬起头，眼睛眨了眨，认出了走在前面的两位。
“周总厨？柳总厨？”
来人正是白天鹅宾馆的行政总厨周练，以及香格里拉负责白案的大师柳元木。
两张老面孔在电视直播里刚霸屏了整整两天，店里几个正吸溜着牛肉面的熟客一转头，手里的筷子都停了半拍。
“哟，评委组这是集体来抄后路了？”
正坐在靠窗位置剥茶叶蛋的许峰乐了，冲着门口抬了抬下巴，“周老，您二位不是写比赛总结去了吗？”
周练笑骂了一句：“总结写完了，肚子空了。白天鹅那帮兔崽子听我在台上吹得神乎其神，非嚷嚷着要过来开眼，这不，直接包了辆中巴杀过来了。”
柳元木目光越过大厅，直接落在开放式厨房那口平底深锅上，眼里闪过一丝掩不住的赞许：“老远就闻到这股面香味了。”
周练走过去伸手按了一下取号键。
柳元木也走上前扯了一张，身后那群来自两家顶尖酒店的年轻厨师们更是神情严肃，老老实实地排着队，挨个儿打量着这间两百多平米的临街门面。
“师父，这店里的布置……真就是个普通早餐馆啊。”白天鹅的一个小伙压低声音，小声咕哝。
“普通？”
周练回过头横了他一眼，“外行看装修，内行看规矩。把你放在这案板前半个小时，你手上的汗都得把油酥弄散了，少在这儿嚼舌根，待会儿东西上来看仔细点。”
小伙脖子一缩，老实闭了嘴。
此时店里刚好空出两张大桌。周练和柳元木带着人落座。
周练拿出手机扫码，手指在屏幕上划动：“荷花酥先来四份，爆辣牛肉面三碗，顶级广式肠粉来两份，再加两盘生煎包。”
厨房里，范理站在灶台前，看了看周练那一桌。
白天鹅和香格里拉的两位总厨坐在椅子上，身后七八个年轻小伙子一个个伸长了脖子看向开放式厨房这边。
其中有两个面孔瞧着眼熟，正是前两天大赛二十强里被刷下去的白案新秀。
案板前，范理手腕微沉。
两团油酥和水油皮在他掌心下方轻轻揉合。
白天鹅的白案领班小孙整个人几乎趴在传菜隔断前，眼球随着范理掌心的起伏疯狂转动。
昨天隔着那么远看，只觉得手速惊人。
现在距离不到三米，那种近乎机械般稳定的压感与推卷，让他后脊梁骨直冒凉气。
“孙哥，他擀皮根本没用目测尺，怎么每一道面褶宽窄都一模一样？”旁边香格里拉的小徒弟小声嘀咕道。
“别吵……”
小孙额头沁出一层细汗，“他下刀的深度卡在馅心外半毫米，多一丝就会漏馅，少一丝炸不开……这是人能练出来的？”
“滋啦。”
油锅轻响。
范理手指在油面上虚悬一瞬，漏勺便落入油中。
数十朵粉白花瓣在温油里舒卷绽放，宛如慢镜头下的落雪。