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第558章科普还得青书来！(第1/2页)
【来了来了，舅舅开始追根溯源了！】
【灵魂拷问：是什么让你如此优秀？】
【陈宇泽：是知识！是科学！】
被舅舅这么一问，陈宇泽那原本还有些破罐子破摔的气势瞬间就蔫了下去。
“就是……就是你说的啊，要给鸡蛋去腥……”
“去腥是要放料酒，这没错。”
林逸感觉自己的太阳穴在突突直跳。
“但你这……”
“而且做鸡蛋汤放料酒已经很猎奇了！”
“我……我就想着，料酒能去腥，那肯定是放得越多，去腥效果越好，汤的味道……也就越鲜美啊。”
陈宇泽抬起头，一脸理所当然地解释道。
“……”
这个逻辑，是如此的“严谨”，如此的“无懈可击”，以至于在场的所有人，包括林逸在内，一时间都不知道该从何反驳。
全场再次陷入了一片诡异的沉默。
外甥们面面相觑，脸上写满了“离谱”二字。
他们终于明白，陈宇泽不是在恶作剧，他是真的打心底里认为自己做的是对的。
直播间的观众们已经笑得直不起腰了。
【神逻辑！我宣布，陈宇泽，逻辑鬼才！】
【放得越多，味道越好！没毛病啊！我平时炒菜也是这么想的，所以盐总是放多。】
【哈哈哈哈，这孩子太实诚了！他是真的想做一锅好汤啊！】
【一粉顶十黑，陈宇泽用实际行动证明了什么叫好心办坏事的极致。】
【主播，你别解释了，你解释不通的，他的世界观跟你不一样。】
林逸感觉自己一口老血堵在喉咙里，不上不下。
扶着额头，深感自己教育事业的任重而道远。
“小泽啊，凡事都要讲究一个适量，不是越多越好。”
林逸试图进行最后的挽救。
“就像做菜放盐，你放多了，菜就咸了，就不好吃了，对不对？放酒也是一个道理。”
然而，面对林逸苦口婆心的教导，陈宇泽却倔强地摇了摇头。
他非但没有认识到自己的错误，反而挺起了胸膛，脸上露出了你们都不懂科学的表情，振振有词地反驳道：“不对！舅舅，你这个比喻不恰当！”
“盐的成分是氯化钠，它不会挥发，所以放多了会咸。但是酒不一样！”
“我查过的，酒精的化学名叫乙醇，它的沸点是78.4摄氏度！水的沸点是100摄氏度！我把汤都烧开了，锅里的温度肯定超过了78.4度，所以那些酒精早就已经全部挥发掉了！”
“剩下的，就只有茅台里面那些能让汤变得更鲜美的风味物质了！”
说完，他还摊了摊手，一脸我的理论完美无缺，你们为什么会觉得辣的困惑表情。
“……”
石破天惊！
陈宇泽这番充满了科学依据的解释，如同一颗重磅炸弹，在人群中轰然炸响。
所有人都被他这套理论给说得一愣一愣的。
就连林逸，看着他那一脸笃定的摸样，一时间都有些恍惚。
只感觉自己的书都读到狗肚子里。
直播间的弹幕在短暂的停滞后，迎来了新一轮的爆发。
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【卧槽！学霸！这是个隐藏的学霸啊！】
【78.4度！他连小数点都记得这么清楚！这孩子指定是理科生！】
【完了，主播被问住了，舅舅的知识储备受到了前所未有的挑战！】
【理论带师陈宇泽！他甚至还给你科普起物理知识！】
【这下尴尬了，人家有理有据，你拿什么反驳？难道要说他的茅台是假的？】
【今日金句：酒精的沸点是七十八点四度！早就挥发完了！】
【所以问题来了，既然酒精都挥发了，为什么汤还这么辣？这是不是说明……我们遇到了超自然现象？】
看着陈宇泽那一脸笃定，林逸彻底没辙了。
“陈宇泽，你过来。”
是顾青书开口了。
一直默默站在一旁，仿佛透明人一般的顾青书，终于忍无可忍地开口了。
陈宇泽看到顾青书，像是看到了救星，连忙跑了过去：“青书姐，你看，我说的对不对？酒精肯定都挥发了！”
顾青书扶额，叹了口气，用一种看笨蛋的眼神看着他。
“你的理论，对了一半。”
“什么意思？”
陈宇泽不解。
“酒精的沸点确实是78.4度，在开放环境下，加热到这个温度，它的确会挥发。”
“但是，你忽略了一个最基本的前提——你做的是汤，不是在干烧酒精。”
“当酒精溶解在水里，形成水和乙醇的混合溶液时，它的挥发行为就变得复杂了。根据拉乌尔定律，在理想溶液中，混合溶液的蒸气压是各组分蒸气压之和。简单来说，水和酒精会形成一种共沸物。”
“共……共沸物？”
陈宇泽懵了，这个词已经超出了他的知识范围。
直播间的观众也懵了。
【？？？拉乌尔定律？共沸物？这是我一个初中毕业该听的东西吗？】
【学神！这里还有一个隐藏的学神！我收回刚才的话，陈宇泽是学霸，顾青书是学神！】
【我听不懂，但我大受震撼！感觉自己的智商被按在地上摩擦。】
【完了，直播间突然从美食频道转到了《走近科学》。】
顾青书没有理会众人的震惊，她用一种老师给学生讲题的语气，继续不紧不慢地解释。
“水和酒精的共沸点大约在78.17摄氏度，此时溶液中酒精的质量分数大约是95.6%。”
“也就是说，当你加热这锅汤时，挥发出来的气体里，确实酒精浓度更高，但水也同样在挥发。”
“而且，锅里的汤一直在翻滚，大量的酒精蒸汽还没来得及完全跑出去，就又被汤的表面张力给拉了回去，重新溶解在了汤里。”
“最关键的是。”
顾青书指着那锅汤，做出了最后的总结。
“你放了整整四瓶高度白酒！这么大的量，就算它再怎么挥发，也不可能在这么短的烹饪时间里完全挥发干净。”
“所以，这锅汤里，依然含有大量的酒精。我们喝下去感觉到的灼烧感和辛辣感，就是高浓度酒精刺激口腔和食道黏膜的直接反应。”
一番清晰、严谨、无可辩驳的科普结束。