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泡菜的制作方法非常简单，但这不等于人人泡出来的菜都好吃，这中间也有学问。
技术尚在其次，首先得有个好坛子，两条标准：檐口深、不漏气。
现在很多人喜欢用玻璃坛子，看着更美观，但避光性差易导致...
谢清欢站在柜台后，望着门外人来人往的街道，心中却已有了决断。她知道，入宫之事，不能再拖。谢家虽已与她断绝关系，但谢婉儿带来的消息让她无法完全无动于衷。谢老爷病重，若真有不测，她虽已不是谢家之人，但血脉之情，终究难以割舍。
她低头看了看手中那封未送出的回信，心中却隐隐觉得，这封信，或许不该如此婉拒。
“清欢姐。”李七郎端着一盘刚出锅的鱼进来，见她神色凝重，便低声问道，“你在想什么？”
谢清欢收回思绪，将信纸折好，放入袖中，道：“我在想，要不要入宫。”
李七郎一愣：“入宫？你是说，御膳房的那位张掌膳大人？”
谢清欢点头：“是。”
李七郎皱眉：“可你不是说，不想再和宫里的人打交道吗？”
谢清欢轻轻一笑，目光落在厨房中忙碌的众人身上，语气平静：“可我不能永远躲着。”
李七郎沉默了片刻，低声道：“那谢家呢？谢老爷的病……”
谢清欢眼神微黯，但很快恢复如常：“谢家的事，我已不再是谢家的人。他的病，我无能为力。”
李七郎欲言又止，最终只是轻轻叹了口气，转身继续去端菜了。
谢清欢站在原地，看着他离去的背影，心中却愈发清明。她缓缓转身，走进厨房，将案上的食材一一整理好，心中已有了决定。
她要入宫，但不是为了谢家，也不是为了御膳房，而是为了自己。
翌日，她早早起身，亲自前往御膳房送信。她将原本婉拒的信件撕毁，重新写了一封：
“御膳房张掌膳大人亲启：
承蒙陛下厚爱，清欢感激不尽。既陛下有意一尝‘锦绣江山’，清欢愿即刻赴宫中，亲手呈上。”
写罢，她将信封好，亲自前往御膳房。
御膳房位于皇宫西侧，是一座极为讲究的建筑，青砖黛瓦，雕梁画栋，门口两名太监守着，见她前来，便上前询问。
谢清欢递上信件：“我乃谢记川饭掌柜谢清欢，奉召入宫。”
那两名太监对视一眼，其中一人点头：“请稍候，我去通报。”
不多时，那太监回来，道：“张掌膳有请。”
谢清欢整了整衣襟，随他入内。
御膳房内，香气四溢，各类食材整齐排列，厨师们各司其职，井然有序。张掌膳早已等候多时，见她进来，便笑着迎上前来。
“谢厨娘果然爽快。”他拱手笑道，“陛下听闻你愿意入宫，甚是欢喜。”
谢清欢微微一笑：“能为陛下效力，是清欢之幸。”
张掌膳满意地点点头，随即引她进入一间独立的厨房。
“这里，便是为你准备的。”他道，“陛下希望你亲自下厨，为他做一道‘锦绣江山’。”
谢清欢环顾四周，只见这间厨房极为讲究，案板、刀具、炉灶皆是上品，甚至连调料都摆放得极为整齐。
她微微颔首，道：“劳烦大人安排。”
张掌膳笑道：“不劳烦，陛下对美食极为讲究，若能得陛下青睐，谢厨娘日后在宫中，或许能有一席之地。”
谢清欢心中微微一动，却未多言，只是点头：“我会尽力。”
她开始准备食材，心中却已明白，这一趟入宫，远不止做一道菜那么简单。
她要做的，不只是“锦绣江山”，更是为自己赢得一席之地。
她取出早已准备好的鱼、虾、蟹、鸡、鸭、笋、菇、豆、米、面等数十种食材，每一样都极为讲究。她亲自挑选，亲自处理，每一个步骤都极为细致。
“锦绣江山”，顾名思义，是一道集山珍海味、南北风味于一体的菜肴，象征着大宋江山的富饶与广阔。她以鱼为主料，象征江河湖海，以鸡鸭为辅，象征五谷丰登，再以笋、菇、豆等素菜点缀，象征山林田野。
她将鱼片成薄片，用秘制酱料腌制，再以高温快炒，使其外焦里嫩；将虾仁与蟹肉混合，制成丸子，入口即化；将鸡肉与鸭肉分别炖煮，保留其原汁原味；最后，将所有食材巧妙搭配，以米面为底，形成一幅锦绣江山的画卷。
整个厨房中，香气四溢，令人垂涎欲滴。
“好香！”门外传来一声赞叹。
谢清欢回头一看，只见一名身穿龙袍的男子正站在门口，目光落在她手中的菜肴上，眼中闪烁着欣赏的光芒。
“陛下。”张掌膳立刻躬身行礼。
谢清欢也立刻放下手中的锅铲，恭敬行礼：“民女谢清欢，拜见陛下。”
皇帝微微一笑，走近几步，道：“这就是‘锦绣江山’？”
谢清欢点头：“是。”
皇帝轻轻嗅了嗅，笑道：“果然香气扑鼻，令人食指大动。”
他亲自拿起一双筷子，夹起一块鱼片，放入口中，细细咀嚼，脸上露出满意的神色。
“好菜！”他赞道，“此菜，既有江南的细腻，又有北方的豪迈，果真如锦绣江山，令人回味无穷。”
谢清欢微微一笑：“陛下过奖了。”
皇帝放下筷子，看着她，目光中多了一分探究：“谢厨娘，你这道菜，不仅是美食，更是寓意深远啊。”
谢清欢心中一动，低头道：“民女不敢妄言，只是希望陛下能从这道菜中，看到大宋江山的繁荣昌盛。”
皇帝眼中闪过一丝赞赏，随即道：“谢厨娘，你可愿留在宫中，为朕掌膳？”
此言一出，谢清欢心中一震。
她知道，这一句话，意味着她将正式踏入宫廷，成为御膳房的一员，甚至可能被封为女官，从此不再只是谢记川饭的掌柜。
她沉默片刻，缓缓道：“陛下厚爱，清欢感激不尽。只是，小店初立，尚需料理，恐难即刻入宫。”
皇帝微微一笑：“朕明白。你可将饭馆交由他人打理，朕自会派人协助你。”
谢清欢心中一动，随即道：“陛下若真有此意，清欢愿为陛下效力。”
皇帝满意地点点头：“好，朕便等着你。”
张掌膳在一旁笑道：“恭喜谢厨娘，陛下亲自召见，实乃莫大荣耀。”
谢清欢微微一笑，心中却已明白，这一趟入宫，她已不再是那个被家族束缚的女子，而是真正属于这座城市的传奇厨娘。
她谢清欢，终将在这座皇宫之中，书写属于自己的传奇。
谢清欢站在御膳房的厨房中，望着案上还未完全收尾的“锦绣江山”，心中却已翻涌不止。皇帝的召见，不只是对一道菜的欣赏，而是对她本人的认可。她知道，这不仅是一次荣耀，更是一次选择。
她缓缓放下手中的锅铲，深吸一口气，转身对张掌膳道：“陛下厚爱，清欢感激不尽。只是，小店初立，尚需料理，恐难即刻入宫。”
张掌膳微微一笑，道：“谢厨娘不必担忧，陛下已命人安排妥当。你只需安心入宫，饭馆之事，自有专人接手。”
谢清欢微微一怔，随即点头：“如此，便多谢陛下恩典。”
张掌膳满意地点点头，随即道：“陛下今日兴致颇高，你随我去前殿一趟吧。”
谢清欢整理了衣襟，随张掌膳走出厨房。穿过御膳房长长的回廊，来到前殿。殿内香炉袅袅，金碧辉煌，皇帝正端坐在案前，手中翻阅着一卷奏折。
见她进来，皇帝抬起头，目光落在她身上，微微一笑：“谢厨娘，朕已命人将你的饭馆交由御膳房代管，你可安心留下。”
谢清欢心中一震，随即恭敬行礼：“陛下厚爱，清欢感激不尽。”
皇帝摆了摆手，道：“你不必拘礼。朕听闻你在汴京城里名声渐起，所创菜肴皆是精品。朕素来喜爱美食，若你能为朕掌膳，想必每日膳食，皆是享受。”
谢清欢低头道：“陛下抬爱，清欢定当尽心尽力。”
皇帝满意地点头，随即道：“你先在御膳房熟悉几日，若有才能，朕自会封赏。”
谢清欢再次行礼：“谢陛下恩典。”
张掌膳在一旁笑道：“谢厨娘，恭喜你。从今日起，你便是御膳房的女厨，可享八品俸禄。”
谢清欢微微一怔，随即点头：“多谢大人。”
她知道，这不仅是对她厨艺的认可，更是对她身份的转变。从一个市井饭馆的掌柜，一跃成为宫中御厨，这是她从未想过的事情。
张掌膳带她前往御膳房后厨，安排了一间独立的厨房，并安排了几名厨师协助她。
“谢厨娘，你若有任何需要，尽管开口。”张掌膳道。
谢清欢点头：“多谢大人。”
张掌膳离去后，谢清欢独自站在厨房中，望着窗外的天空，心中却并未因这突如其来的晋升而欣喜，反而隐隐生出一丝不安。
她谢清欢，终究还是踏入了这座皇宫。
她知道，宫中水深水浅，远非市井可比。她虽凭厨艺立足，但若想在这座皇宫中站稳脚跟，仅凭厨艺远远不够。
她缓缓坐下，取出随身携带的纸笔，开始写信。
“李七郎亲启：
我已正式入宫，暂留御膳房。饭馆之事，陛下已命人接手，你可安心。若有事，可托宫中传信之人转达。”
写罢，她将信交给一名宫人，命其送往谢记川饭。
夜色渐深，御膳房灯火通明。谢清欢站在厨房中，望着案上的食材，心中却思绪万千。
她知道，从今日起，她已不再是那个自由自在的厨娘，而是宫中御厨。她的一举一动，皆受人关注，稍有不慎，便可能引来祸端。
她缓缓闭上眼，深吸一口气，心中却已有了决断。
她谢清欢，既然已踏入这座皇宫，便不会轻易退缩。她要用自己的厨艺，在这座皇宫中，赢得一席之地。
她睁开眼，拿起案上的刀，开始准备明日的膳食。
这一夜，她未曾合眼，只因她知道，明日，将是她在这座皇宫中的第一道考验。
而她谢清欢，从不畏惧挑战。