第115章：吴晶晶再做美食（1）

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    在吃完凉皮之后，郑恒又好奇的问道，“你所说得皮渣是怎么一回事呢？我怎么从未听说过呢。”
    “这个应该说是我自己研究出来的，毕竟，穷得时候，买菜多了，放时间长就会不好呢。这个与那个霉豆腐不同呢。它是把现成的与淀粉合到一起再加上粉条而蒸熟的，在切成块后，就好多了呢，炒菜什么的也是方便的很呢。”吴晶晶解释道。
    “对了，三妹，我也是没有听说过，那么我能和你一起做吗？”就在这时，柳叶梅也是说话了。
    “好。咱们一起去做吧，正好现成的更加好吃呢。把大家都叫上来，一起来做，正好也是教导你们。对了，还有蒸野菜呢，有一些野菜是蒸出来也是很好吃呢，例如构树穗，构树也叫楮树。”
    “它结出来的果实就是红色的像花一样呢，不过，熟的就会掉落在地上，让人很难清洁的，而且也有叫野杨梅呢。而这个构树穗就是它的雄花花序，就是雄花还未全部开的花呢，有点像毛毛虫一样呢。”
    “那个也称之为麦饭。因为它是蒸熟的呢。我们普通人都是叫蒸菜呢。”吴晶晶一一解释道。
    “好。”
    于是大家一起来到厨房，看吴晶晶开始做起来皮渣。
    把预先自制的红薯粉先用水搅拌均匀后，然后把泡好的红薯粉条再煮熟后，就捞出来切成小段，放在大盆里。随后再炒菜锅上火，锅里倒入油，在油热后就放五香粉，葱姜蒜，再加适量的盐，炒至香味时，就可以关火了。
    趁热时，就把这个炒好的油倒入热粉条里面，再用手把它搅拌均匀，随后再把红粉淀粉糊倒入粉条里，再次用手搅拌均匀。
    把上面的拌均匀的粉条糊再放入抹过油的盘子中，用手按压实粉条糊，也就是让它们紧紧的依在盘子上，而且密实的不透风最好呢，越紧越对于未来出锅也是要好呢。
    于是又拿出来蒸锅，在水开后就把这个盘子放在蒸锅上，在蒸了大约有三刻之后，这才用一根筷子扎了几个地方，在把筷子拿出来看到没有再沾任何粉时，这才让人把火熄灭，随后就端了出来。
    在它放凉后，就切成块，随后吴晶晶就稍微考虑了一下，先把它切成均等的大块，然后再把蒜砸成蒜泥，随后又是把炒菜锅放在火上，点上火之后，就倒入油，然后在油稍热时，就把切好的皮渣放在锅里，自然是一块一块的放，在煎至它们时，最好是翻面呢。
    当然，因为都是熟的，所以就算只是一面也好，但是为了好看而美观，那么就最好还是让皮渣两面都是呈现金黄色再捞出来才是最好的。
    随后把刚刚砸成蒜泥的蒜泥倒入醋，和盐，搅拌均匀，如果自己厨师省事，就自己直接夹着皮渣而沾这个汁料吃，唯一不好就是不方便呢，因为你要是请客大家都是在一个汤碗里，也是不方便呢。但是这样美观的很呢。
    自然也可以一步到位就是把这个料汁倒入煎好的皮渣里，再用筷子搅拌均匀，虽然厨师还要多这一步，但是吃起来也就让客人也方便多了，虽然也是一个盘子的，但是他们可以放在自己的碗里呢，比起沾着吃要好多了呢。
    “对了，还有一种是炒皮渣呢？你们要不要吃吃呢？”自然吴晶晶并不只是做了一块皮渣，而是一个大锅里可是蒸了好几块呢。
    “好。”郑恒点头，“我也想吃炒的呢，这个沾的和拌的感觉没有炒得好吃吧？”
    “都是一样的。唯一不同的就是可以用肉和它一起炒呢。我来给你做呢。”说着，吴晶晶就开始做准备了。
    先把五花肉洗净后切片，再煮上大约是不到一刻的时辰，自然也就是焯水呢，焯出来血水，在捞出来后，备用。然后就把蒜苗择洗干净后，切成小段，备用。再把姜和蒜切成碎，同样是备用。
    起锅放入少许一点点油，在油稍热时，就可以放入肉片，炒至透明时，也就是它熟了之后，倒入蒜、姜、翻炒几下后，再倒入适量黄酒再次翻炒几下。
    然后这个时候，再把切好块的皮渣倒入翻炒，自然皮渣是随意的切，如果是为了美观，可以切成均匀相等的小块，最后的就是与这个肉片相似的片或者块。
    在翻炒一阵后，加入适量酱油和五香粉，再次翻炒几下后，再倒入温水，水量没过皮渣即可，再盖上盖稍微炖一下，因为皮渣和肉都是熟的不用很长时间，大致是不到十分就可以揭开锅盖了呢。
    随后再把刚刚切好的蒜苗倒入锅里，再次翻炒几下，即可出锅了呢。
    当这三盘皮渣一一被搬到桌子上时，反而吸引了其他顾客的眼睛，毕竟都是没有见过的，就纷纷问价格。
    而吴晶晶为了让顾客更加多了一些，就说道，“既然如此，这皮渣就免费给你们吃了，就当感谢你们为我的小吃店而回馈的吧。”
    一听这个，大家都立马一一点起来，郑恒无奈摇头，“我还没有吃，就被他们抢先了，你还真是大方呢，也不经过我这个大老板的同意呢。”
    “这个也只是素的，也可以做荤腥的，就是把水变成高汤水，就是炖肉的汤即可，但是必须是清汤才行，就是里面除了姜其它什么都不要放呢。做法也和这个类似呢。”
    “而且里面也可以放一些其它菜叶子呢，但是放了菜叶子可能口感就不是很好呢，当然除非像那种香菜的倒是还行呢，但是也有人不喜欢吃呢。”
    “再说了，刚刚在厨房里吃，你不是吃得最欢吗？”吴晶晶反问道，顿时让郑恒无语了。
    就在郑恒他们刚刚要吃时，恰巧沈眉兰也是过来了，“哇，我还真是运气不错呢，看来，我还真是撞了大运气，正好能赶上好吃的呢。看来，三妹啊，咱们还真是心有灵犀呢。”
    自然这句话是吴晶晶曾经和她无意中说过的，倒是让她记住了呢。
    “大姐，你就是如此调皮吧。”吴晶晶白了她一眼，随后就让卉儿又拿来一双筷子，一起吃起来这皮渣来，味道真是不错！

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