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「比赛还在后头，先把晚上的事情料理利索。」林凡放下茶杯。
苏小小收起手机，有些好奇地问：「林哥，那咱们这几天真不用专门练练？」
「这上面写的刀工和清汤，那些大酒楼的主厨平时肯定也没少下功夫，咱们不提前准备一下？」
「平时怎么做，台上就怎么做。」林凡站起身，把桌上的茶具归拢到一旁。
「刀工和火候是长年累月在灶台前磨出来的，不是靠临阵磨枪两三天就能突飞猛进。犯不着特意去折腾。」
苏小小听了点点头，心里的那点浮躁也跟着平复了下来。
……
这场罕见的暴雪在江城整整肆虐了两天两夜。
直到周五上午，天空才终于放晴，铅灰色的云层散开，露出了一抹明净的冬日暖阳。
江城各部门连夜组织大型扫雪车推进，主干道和金街两头的老路总算被铲出了一条平整宽敞的行车道。
这两天里，林凡安安心心在屋里陪着团团搭积木丶讲故事，一日三餐做得清淡可口，把小丫头养得小脸红扑扑的。
周五下午两点刚过。
老巷子外头突然传来一阵暴躁的引擎轰鸣声，紧接着是皮卡车沉重的关门声。
「凡哥！小小妹子！快开门！」
秦朗的大嗓门隔着厚木板门就砸了进来，带着一阵拍门声。
苏小小踩着棉拖鞋快步穿过走廊，拉开后门的小铁门栓。
门一推开，一股混着柴油味和积雪融化后的湿冷泥腥气涌了进来。
后巷狭窄的青石板路上，斜斜停着一辆挂着本地牌照的深灰色长城双排皮卡车。
车斗里盖着一层厚重的深绿色防雨帆布，上面还残留着几团没化开的硬雪块。
秦朗穿着一件沾着两道黑油印子的旧羽绒服，头上扣着顶线帽，两只手里套着厚实的帆布劳保手套，正呼哧呼哧喘着白汽。
在他身后，还跟着两个二十出头丶穿着汽修工蓝色连体服的小伙子，正踩着防滑板从车斗里往下抬东西。
「秦少？你这是从哪儿拉了一车破烂回来？」苏小小扶着门框，有些纳闷地打量着车斗。
「破烂？这他娘的全是救命的家伙！」
秦朗摘下线帽擦了一把脑门上的热汗，冲着身后两个小伙子招了招手：
「慢点慢点！轻放，别磕了底座！直接往凡哥后院那个遮雨棚底下抬，垫两块红砖！」
两个小伙子合力把一个沉甸甸的铸铁架子从车上搬了下来。
那架子通体喷着灰绿色的防锈漆，四四方方，底下带四条粗壮的方钢管腿，顶端嵌着一个黑沉沉的圆形生铁炉膛，边缘接连着一根指头粗的紫铜导气管和一个铸铁双旋钮减压阀。
紧接着，两人又从车斗里搬下来两个大号的十五公斤重装液化气钢瓶，以及一个用粗草绳紧紧捆扎着的厚纸箱。
听到动静，林凡系着布围裙从后厨走了出来，掀开门帘跨到后门廊檐下。
「凡哥！」
秦朗一见林凡出来，赶紧扯掉手上的劳保手套，三步并作两步走上台阶：
「今天中午十二点，文旅局和烹饪协会的官网刚挂出来一份紧急补充细则！」
林凡低头看了一眼水泥地上放着的炉架和纸箱，神色平静：「添什么规矩了？」
「明面上打着『严控食品安全丶维护赛事公平』的旗号。」
秦朗点了根烟，吸了一口，吐着浓重的白雾，语气里满是冷笑：
「补充通知第四条写得清清楚楚：为了防止部分参赛高阶酒楼自带高精度定制锅具影响评判，初赛阶段，全场严禁自备炒锅丶蒸锅与个人便携炉具！」
苏小小在旁边听得眨了眨眼：「不能自带锅？那考场用什么做？」
「全场统一配发！」
秦朗抬脚踢了踢地上的铁架子，指着那草绳扎着的纸箱：
「喏，就是这玩意儿。江城轻工机电厂早年定点生产的三十六公分双耳生铁砂锅，配这套八嘴老式中压鼓风一体灶。」
「全考场三十个灶台，清一色全用这个。」
苏小小有些不解：「大家全用一样的锅和灶，这不是挺公平的吗？谁也占不着便宜啊。」
「公平个屁！」
秦朗把菸头往鞋底上一碾，眉头拧得死紧：「小小妹子，你常年在厨房待着，你不知道这里头的水有多深。」
「现在的年轻厨子丶大饭店掌勺的，平时哪个不是用两三斤重的熟铁单柄手勺锅？」
「熟铁锅身薄丶导热快，手腕轻轻一带就能颠起来，火候随手可控。」
「可轻工学院实训楼里这批生铁大砂锅，是当年省烹协为了考『传统中式大锅菜』专门批量订购的。」
「底厚边薄，手柄还是两个死生铁耳朵，根本没法单手颠翻，全靠一把长手勺在锅里推丶拉丶旋丶转！」
秦朗指了指地上的炉膛：
「更要命的是这个八嘴老式灶。出火口是环形的，外圈火冲，内圈火死，风门要是调不准，锅中心稍微一停火当场就得粘底烧焦！」
「聚丰楼的学徒从进门第三年起，就在轻工学院实训基地包场练这套家伙，刘秉义的亲侄子刘海，光在这口生铁锅上炒大葱烧海参就练了整整三年！」
苏小小听得一头雾水，忍不住往前迈了半步，打断道：
「等等，秦少，聚丰楼到底是哪家？那个刘秉义又是哪位大仙？听你这口气，怎么跟个山头土皇帝似的？」
秦朗把烟屁股往脚底下一扔，用鞋底狠狠碾灭，两只手叉在腰上：
「你平时不常在江城餐饮圈里转，不知道这帮老帮菜的底细。」
秦朗指了指市中心南大街的方向：「南大街路口那家挂着金字黑底招牌丶三层雕花大楼的『聚丰楼』，总该见过吧？」
「那是咱们江城老久以前传下来的老字号，专做传统鲁菜和老江城本帮官府菜。」
「几十年来，江城市里大大小小的接待宴请，十回有八回是定在他们那儿。」
「在这座城里开大饭馆的，只要做传统热炒，往上倒腾三代师承，或多或少都跟聚丰楼沾亲带故。他们自诩是江城餐饮界的正统大门派，鼻孔向来朝天长。」
苏小小眨了眨眼：「那刘秉义呢？」
「刘秉义就是聚丰楼前任的行政总厨，在后厨掌了整整三十年勺的老泰斗！」
秦朗的声音压低了几分，脸上带着嘲讽：「这老头前年从聚丰楼退下来，挂了个省烹饪协会副会长的头衔。」
「这回文旅局搞这个争霸赛，请了叶卫国叶老当名誉评议长，但叶老那是大首长，平时在省城休养，不可能事事过问。」
「具体管赛场设备丶定比赛规矩丶抓现场技术裁判的执行副主任，正是这个刘秉义！」
「更要命的是，」秦朗抬手指了指轻工学院的方向，「聚丰楼现在的掌勺大厨刘海，是刘秉义一把屎一把尿带大的亲侄子，这次代表聚丰楼报了名，就排在明天的初赛大名单里！」
这一下，苏小小彻底听明白了。
小姑娘眉头顿时拧紧，忿忿不平地跺了跺脚：
「合着刘秉义是裁判长，参赛的是他亲侄子？那轻工学院考场这套锅灶……」
秦朗冷笑道：「你猜着了！」
「轻工学院实训楼那批设备，是五年前省烹协搞实训基地时，刘秉义亲自经手采购的定点型号。」
「聚丰楼带学徒讲究老派规矩，学徒三年出师，不准碰轻巧的熟铁锅，必须用这种六斤多重的粗砂生铁大锅练手腕的暗劲，一天推拉上千次手勺！」
「刘海在那批灶台前练了整整五年，那生铁锅哪块聚火丶这八嘴灶的风门怎么调能出蓝芯火，他闭着眼睛都摸得门儿清！」
秦朗转过身，看着一直没做声的林凡：
「我中午一看到通知，就托了三个熟人才从轻工学院实训楼的备品库里硬抠出这一套一模一样的新家伙。」
「凡哥，留给咱们的时间不多了，我看林哥你平时在店里全用的是大熟铁锅，这生铁老炉子要是没提前摸透脾气，这一上台非得吃暗亏不可！」
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