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第645章赵德柱未雨绸缪(第1/2页)
次日，天刚蒙蒙亮。
沈砚轻手轻脚地下炕，穿好衣服直奔厨房。
铁锅洗净添水，他从米缸里舀出两碗黄澄澄的小米下锅，水开后改小火慢熬。
趁着熬粥的空档，沈砚在案板上切了些胡萝卜丝、黄瓜丝和干豆腐丝，焯水捞出过凉，在淋上香醋和几滴香油，随手抓拌出一盘清爽的凉拌三丝。
紧接着他又从坛子里捞出两根腌透的酸萝卜，切成薄片，码在碟子里。
此时锅里的小米粥已经熬到浓稠，表面结了一层透亮的米油。
沈砚拿抹布垫着锅耳，将粥盛进粗瓷大碗里，连同几碟小菜一并端到院子里的石桌上。
秦雪洗漱完走了出来，闻着那股酸爽味儿，顿时食欲大开。
她夹起一片酸萝卜放进嘴里，一口咬下去嘎嘣脆，就着浓稠的小米粥，一口气喝了大半碗。
田桂芳坐在对面，看着秦雪那狼吞虎咽的模样，笑着打趣，“慢点吃，锅里还有，看来昨晚那小家伙一通折腾，把当妈的给饿够呛。”
秦雪脸一红，赶紧放慢了动作，小声嘀咕，“田姨您就别拿我打趣了，也不知道怎么回事，今天这酸萝卜就是吃着顺口。”
沈砚拉过椅子坐下，伸手摸了摸秦雪隆起的肚子。
“能吃是好事，想吃什么随时跟我说。”沈砚收回手，转头看向田桂芳，“她这几天胎动频繁，要是有什么不对劲，您赶紧去前门大街叫我，铺子里的事随时能放，小雪就得多劳您费心照看了。”
田桂芳摆摆手，“跟我还客气什么，你踏实去忙你的，家里有我盯着，出不了岔子。”
吃过早饭，沈砚回到厨房，把昨天特意给赵德柱留的那份卤味找了出来，他拿了两层油纸，将肥肠、猪肚和猪肝包得严严实实，外头又套上个网兜，这才推着自行车出了九十四号院，直奔福源祥。
到了铺子门口，前厅的排板还没卸下来，铺子里的伙计们就已经到齐了。
沈砚推门进去，前厅的伙计正拿着扫帚清扫地面的浮灰，二嘎子踩着条凳，拿抹布仔细擦拭着柜台上的玻璃罩。
虽然这几个伙计没赶上杀猪，但这会儿也个个跟打了鸡血似的，干活都比以前卖力气。
陈平安办事利落，早就把沈砚留出来的那些猪肉给他们发下去了。
二嘎子眼尖，头一个瞅见沈砚进门，他把抹布往肩膀上一搭，三两步迎了上来，压着嗓子喊了一声，“沈师傅。”
旁边几个干活的伙计也纷纷围了过来，七嘴八舌地道谢，在这缺油少肉的年月，那些免票又便宜的鲜肉可是实打实的大恩情。
沈砚抬手往下压了压，截住这帮人的话头，“行了，好话留在肚子里。肉拿回家以后关起门来吃，别在外面声张，谁要是管不住那张嘴，漏了风声惹来麻烦，以后这铺子里的福利，他一分也别想沾。”
伙计们连连点头，二嘎子更是拍着胸脯保证，“您放心，谁要是敢在外面乱说，我直接撕烂他的嘴。”
沈砚没再多说什么，这帮人都是苦出身，知道轻重。他走到水盆边，挽起袖子净手，随后将一条干净的白围裙系在腰间，挑开布帘进了后厨。
后厨里热气蒸腾，两班人马正有条不紊地赶制面果儿和孙尼额芬白糕。
沈砚没出声，目光在案板和灶台上扫了一圈。
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杨文学正低头捏着手里的面团，红曲米水调色的面团在他手里来回揉搓，手指一压一收，一个小苹果就捏成了，连果蒂都活灵活现。
另一边，石头正盯着大铁锅上的竹屉，手里拿着把蒲扇，控制着灶膛里的火候。
揉面、上屉、控火，流程顺畅，大伙儿的手法已经练出来了，完全用不着沈砚再多嘴，他解下围裙挂在门后，转身出了后厨，直奔后院的静室。
静室里清净，沈砚将网兜搁在桌上，从柜子里翻出个紫砂壶，抓了一把茶叶扔进去，提起暖壶冲入滚水。
茶香味刚飘出来，静室的门就被人推开了。
赵德柱搓着手走进来，鼻子用力抽动两下，眼睛直勾勾的盯着桌上的油纸包。
“沈爷，这味儿够霸道的！这是我那份？齐活了？”
沈砚拎着茶壶，朝油纸包抬了抬下巴，“全在这儿了，一锅出的。”
赵德柱走上前，三两下拆开外头的油纸，一股浓郁的肉香混着香料的味道，直冲天灵盖。
油纸里包着切好的肥肠段、厚实的猪肚条，还有切成薄片的猪肝，颜色红亮，看着就馋人。
赵德柱连筷子都顾不上找，直接用手捏起一块大肠丢进嘴里。
这一嚼，他眼睛都亮了。大肠处理得干干净净，没有半点腥臊，外皮筋道弹牙，里头还留着一层肥油，一口咬下去，咸鲜混着香料的回甘，肥而不腻，越嚼越香。
“绝了！”赵德柱含糊不清地喊了一声，又抓起一块猪肚条塞进嘴里，嚼得是满嘴流油。
他连吃了好几块，这才意犹未尽地咂巴咂巴嘴，冲沈砚竖起大拇指，“沈爷，就您这手艺，要是去前门大街开个铺子，能把那些自称老字号的卤煮店全给挤兑死。就他们那汤底，跟您这一比简直就是刷锅水。”
沈砚给自己倒了杯茶，没接他这茬，“吃你的肉，还有没有别的事。”
赵德柱嘿嘿一笑，从兜里掏出块手帕擦了擦嘴上的油，随后拉过一把椅子坐在沈砚对面，神色认真起来。
“沈爷，这两天的账目我都盘过了。”赵德柱双手搓了搓膝盖，“自从咱们揽了那十三家小铺的配额，面果儿和白糕的产量翻了一倍。”
“每天只要一挂牌，那些手里有票的主儿，就像是商量好了一样，排着队来包圆。不到下午，点心就全卖光了。”
沈砚点点头，这都在他的预料之中。
赵德柱身体往前探了探，“不过，沈爷，我这两天在前厅盯着，心里总觉得有点不踏实。”
沈砚放下茶杯，看着他，“说说看。”
“您想啊，这面果儿和白糕定的是高端路子，买得起的全都是手里有票的，可满四九城加起来也就那么一小撮人。”
赵德柱见沈砚没打断，继续往下说，“客群就这么大，现在是图个新鲜，大家伙抢着买。”
“可时间一长，这新鲜感总会过去，天天吃一样东西，它就是龙肉也得腻不是。等这股热乎劲儿一过，咱们这销量，肯定得往下跌。”
“沈爷，您看，咱们是不是得提前做点打算？”赵德柱搓了搓手指，试探着问，“趁着现在糖油的配额足，您再琢磨琢磨，出一款新点心来镇下场子？总得让那些手里有票的主儿，隔三差五尝到点新花样不是？”